Сытный тыквенный чили

 Это чудесное блюдо, приготовленное в одной кастрюле, идеально подходит для уютных вечеров. Этот чили идеально приправлен специями и сочетает в себе насыщенный вкус консервированной тыквы, нарезанных кубиками помидоров и богатой белком черной фасоли. Он сытный, но не тяжелый, с пикантным лаймом и щепоткой свежих ингредиентов, таких как авокадо и тыквенные семечки, для баланса.

В этом рецепте почти все ингредиенты можно найти в банках или на кухонных полках, что делает этот сытный тыквенный чили таким же практичным, как и уютным. Консервы еще никогда не были такими вкусными и согревающими.

Сытный тыквенный чили

Ингредиенты

 1 Средний желтый лук (нарезанный)

 1 морковь среднего размера (нарезанная)

 1 Средний органический красный болгарский перец (нарезанный)

 2 органический перец халапеньо (по желанию), семена удалены, мелко нарезан.

 3 Измельчённые зубчики чеснока среднего размера

 2 ч. л. органического тамари (с пониженным содержанием натрия или кокосового аминокислотного соуса)

 2 ½ ст. л . порошка чили

 1 ст. л . молотого кумина

 2 ч. л. сушеного орегано

 413 г органических нарезанных кубиками помидоров (консервированные, без бисфенола-А)

 1 ½ стакана тыквенного пюре (из свежего или консервированного, не содержащего бисфенол А)

 2 стакана овощного бульона (несоленого, желательно домашнего приготовления) + 1 стакан по необходимости

 3 стакана черной фасоли (домашней или консервированной без бисфенола-А, предварительно слив жидкость)

 2 ст. л . свежевыжатого сока лайма + 2 ст. л. по вкусу

Украшение

 кинза (по желанию), мелко нарезанная, по вкусу.

 зеленый лук (нарезанный ломтиками, по вкусу)

 авокадо (нарезанное кубиками по 1,2 см, по вкусу)

 2 ст. л. тыквенных семечек, + 2 ст. л. по вкусу

Направления

1

Нагрейте большую кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавьте лук, морковь и красный перец и готовьте, пока лук не станет прозрачным, примерно 3–5 минут. При необходимости добавьте 1–2 столовые ложки воды, чтобы снять остатки со дна кастрюли.

2

По желанию добавьте халапеньо, чеснок, тамари, порошок чили, тмин и орегано. Перемешайте, пока специи не соединятся с овощами.

3

Добавьте помидоры, тыкву, 2 стакана овощного бульона и фасоль. Хорошо перемешайте.

4

Убавьте огонь и варите на медленном огне около 15 минут, периодически помешивая. При необходимости добавьте еще овощного бульона, чтобы достичь желаемой консистенции.

5

Выключите огонь и добавьте 2 столовые ложки сока лайма. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще сока лайма.

6

Разложите по тарелкам и по желанию добавьте кинзу, зеленый лук, авокадо и/или тыквенные семечки.

Примечания шеф-повара

Замена:
Используйте белый или красный лук вместо желтого.

Используйте другой цветной болгарский перец вместо красного.

Замените перец серрано на перец халапеньо. Вместо

тыквенного пюре используйте пюре из мускатной тыквы.

Замените черную фасоль фасолью, фасолью пинто или другой фасолью по вашему выбору.

Подготовка заранее.
Если вы готовите фасоль дома, сделайте это заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней перед приготовлением этого блюда или заморозьте на срок до одного месяца.

Хранение:
Остатки еды храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозьте на срок до одного месяца.

https://foodrevolution.org/recipes/hearty-pumpkin-chili/