Сообщения
Освежитесь и расслабьтесь с этим популярным японским холодным раменом под названием Хияси Чука. Холодная лапша смешивается с домашней заправкой и подается с яйцом, имитацией крабового мяса, ветчиной, огурцом и помидором. Это яркий, ароматный и забавный способ ощутить волшебство рамена в жаркий летний день. {Веганский вариант}
Хияси Чука (Холодный Рамен)
Ингредиенты
Для заправки
- ½ ч. л. тертого имбиря с соком; из кусочка размером 2,5 см ( 1 дюйм )
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 3 столовые ложки рисового уксуса (без приправ)
- 2 ст. л . куриного бульона (или замените водой)
- 2 столовые ложки воды
- 2 столовые ложки сахара
- 1 ст. л. обжаренного кунжутного масла
- ¼ ч. л. ла-ю (японское острое масло чили) (по желанию; приготовьте мой домашний ла-ю ).
Для начинки
- 2 крупных яйца (по 50 г каждое, без скорлупы) (для приготовления одного тонкого омлета требуется 2 яйца)
- 2 чайные ложки сахара
- ⅛ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
- 1 ст. л . растительного масла (для жарки яиц; используйте 1 ст. л. на омлет)
- 2 японских или персидских огурца (или используйте английский огурец, удалив семена).
- 1 помидор
- 4 ломтика ветчины
- 4 палочки из настоящего или имитированного крабового мяса
Для лапши
- 3 порции лапши хияси чука (170 г свежей лапши на порцию)
Для подачи (по желанию)
- 1½ ч. л. обжаренных белых семян кунжута
- японская острая горчица караши
- маринованный красный имбирь
Инструкции
- Соберите все ингредиенты.
Приготовить заправку
- Очистите и натрите имбирь (я использую керамическую терку ). Отмерьте ½ чайной ложки тертого имбиря вместе с соком. Если вы любите имбирь, используйте 1 чайную ложку. Вы всегда можете добавить больше после того, как попробуете соус.
- В средней кастрюле смешайте все ингредиенты для заправки: ½ ч. л. имбиря , 4 ст. л. соевого соуса , 3 ст. л. рисового уксуса (без приправ) , 2 ст. л. куриного бульона , 2 ст. л. воды , 2 ст. л. сахара , 1 ст. л. обжаренного кунжутного масла и ¼ ч. л. ла-ю (японского острого масла) . Взбейте все вместе. Доведите до кипения, затем выключите огонь. Убедитесь, что сахар полностью растворился.
- Подготовьте миску с ледяной водой. Опустите дно кастрюли в ледяную воду, чтобы охладить соус. Полностью остудите его и храните в холодильнике, если собираетесь подавать позже. Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до недели.
Приготовление начинки
- Для приготовления тонкого омлета взбейте в небольшой миске 2 крупных яйца (по 50 г каждое, без скорлупы) , 2 чайные ложки сахара и ⅛ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal .
- Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Когда сковорода нагреется, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и равномерно распределите его. Вылейте яичную смесь в сковороду (или, если вы удваиваете рецепт, приготовьте два омлета, используя по два яйца в каждом).
- Когда яйцо схватится с поверхности, переверните его и обжаривайте другую сторону 1–2 минуты. Переложите омлет на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла, и дайте ему остыть.
- Очистите от кожуры 2 японских или персидских огурца , чередуя очищенные и неочищенные полоски, чтобы получился полосатый узор. Нарежьте огурцы по диагонали тонкими ломтиками, а затем соломкой.
- Разрежьте один помидор пополам, а затем каждую половинку на дольки.
- Нарежьте 4 ломтика ветчины тонкими соломками.
- Разделите 4 палочки из настоящего или искусственного крабового мяса на тонкие полоски.
- Когда омлет остынет, разрежьте его пополам, а затем на тонкие полоски.
- Теперь все ингредиенты готовы.
Как сварить лапшу
- Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Разрыхлите руками 3 порции лапши хияси чука и добавьте их в кипящую воду. Варите свежую лапшу согласно инструкции на упаковке. Совет: я обычно варю лапшу меньше времени, чтобы она получилась упругой, al dente.
- Переложите сваренную лапшу в дуршлаг и тщательно промойте ее руками под холодной проточной водой. Это остановит процесс варки, охладит лапшу и удалит излишки крахмала. Полностью слейте воду, встряхивая дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Собрать и подать
- Разделите лапшу по тарелкам или мискам. Выложите все ингредиенты и полейте заправкой перед подачей. Посыпьте 1,5 чайными ложками обжаренных белых семян кунжута (по желанию). По желанию подайте сверху маринованный красный имбирь и японскую острую горчицу караши.
В магазин
- Оставшийся соус и добавки можно хранить в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике в течение 2 дней. Я рекомендую готовить лапшу непосредственно перед подачей.
Питание
Калорийность: 360 ккал,Углеводы: 47 г,Белок: 17 г,Жиры: 11 г,Насыщенные жиры: 3 г,Полиненасыщенные жиры: 3 г,Мононенасыщенные жиры: 4 г,Трансжиры: 0,01 г,Холестерин: 140 мг,Натрий: 1395 мг,Калий: 311 мг,Клетчатка: 3 г,Сахар: 12 г,Витамин А: 706 МЕ,Витамин С: 9 мг,Кальций: 38 мг,Железо: 2 мг
Комментариев нет:
Отправить комментарий