Соус Якинику (японское барбекю)

Соус якинику — это сладкий и пикантный японский соус для барбекю, идеально подходящий для обмакивания тонких ломтиков жареной говядины и овощей. Его также можно использовать в блюдах, приготовленных методом стир-фрай, с рисом или лапшой, а также в качестве соуса для спринг-роллов .

Соус якинику — это особый соус для японского блюда барбекю, называемого якинику (焼肉). Для этого блюда все готовят мясо и овощи на небольшом гриле, установленном в центре стола, а затем обмакивают их в соус, известный как  якинику но тарэ (焼肉のタレ). Все блюда невероятно свежие и вкусные.

Белки и овощи не маринуются и не приправляются перед приготовлением на гриле. Поэтому вполне логично уделять большое внимание соусу для макания — настоящей вкусовой бомбе, которая делает барбекю незабываемым!

Можно найти готовые соусы для барбекю якинику от таких производителей, как Ebara Foods Sauce или Kikoman, но ничто не сравнится со свежим вкусом домашнего соуса. Его легко приготовить, он полезнее, и его даже не нужно варить!

Соус Якинику (японское барбекю) 

Ингредиенты

• ¼ сладкого лука ( 75 г; тертого, с соком)
• 3 зубчика чеснока
• ⅛ чайной ложки тертого имбиря
• ¼ чайной ложки гочуджана (корейской пасты чили)
• ¼ стакана соевого соуса
• 2 столовые ложки сахара
• ½ столовой ложки обжаренных белых семян кунжута
• 1 ч. л. обжаренного кунжутного масла

Инструкции

• Соберите все ингредиенты. Если вам понравился мой предыдущий рецепт 2014 года, пожалуйста, ознакомьтесь с примечанием ниже.

Натрите на терке ¼ сладкого лука . Убедитесь, что вы собрали весь сок.

Переложите тертый лук вместе со всем соком в стеклянную банку или емкость, подходящую для использования в микроволновой печи. Измельчите или раздавите 3 зубчика чеснока (я использую чеснокодавку ) и добавьте в банку.

Натрите имбирь (я использую керамическую терку ) и отберите ⅛ чайной ложки тертого имбиря.

В банку добавьте тертый имбирь, ¼ чайной ложки кочуджанга (корейской пасты чили) , ¼ стакана соевого соуса и 2 столовые ложки сахара .

Добавьте ½ столовой ложки обжаренных белых семян кунжута . Разогрейте соус в микроволновой печи в течение 30–35 секунд, пока он не нагреется достаточно, чтобы сахар растворился.

Добавьте 1 чайную ложку обжаренного кунжутного масла и хорошо перемешайте. Соус для якинику готов к употреблению.

Служить

• Подавайте в отдельных тарелочках для макания к блюдам теппаньяки , свежим спринг-роллам с якинику или вашим любимым блюдам, приготовленным на гриле.

В магазин

• Хранить в холодильнике и употребить в течение 2 недель.

Примечания

Если вам понравился мой предыдущий рецепт 2014 года, то это его копия, приготовленная мной по рецепту из местного ресторана Yakiniku Juban (который сейчас закрыт навсегда). 

• 2 столовые ложки саке
• 2 столовые ложки мирина
• 1 чайная ложка сахара
• ½ чайной ложки рисового уксуса
• 3 столовые ложки соевого соуса
• ½ чайной ложки мисо
• ¼ ч. л. кацуобуси (сушеные хлопья тунца)
• ⅛ яблока
• 2 ч. л. обжаренных белых семян кунжута

Питание

Порция: 1 банка,Калорийность: 252 ккал,Углеводы: 42 г,Белок: 8 г,Жиры: 6 г,Насыщенные жиры: 1 г,Полиненасыщенные жиры: 3 г,Мононенасыщенные жиры: 2 г,Натрий: 3849 мг,Калий: 159 мг,Клетчатка: 1 г,Сахар: 28 г,Витамин А: 4 МЕ,Витамин С: 7 мг,Кальций: 72 мг,Железо: 1 мг

 https://www.justonecookbook.com/yakiniku-sauce/