Яйца, фаршированные шакшукой

Чесночный томатный джем с добавлением хариссы и копченой паприки украшает пикантные, обогащенные йогуртом фаршированные яйца — вкусы шакшуки в виде канапе. Джем можно приготовить заранее, чтобы упростить подготовку. Добавьте кинзу для легкой травяной свежести.

В этом красочном блюде шакшука сочетается с фаршированными яйцами. Вместо яиц пашот в томатном соусе, вы будете выкладывать на фаршированные яйца чесночный, слегка острый томатный джем, приправленный хариссой и копченой паприкой. Желтки измельчаются в пюре с майонезом и натуральным йогуртом, образуя кремовую, идеально сбалансированную начинку с легкой кислинкой. Рецепт позволяет получить дополнительно 1/2 стакана томатного джема — сохраните его, чтобы полить им яичницу-болтунью, намазать на бутерброд с сыром на гриле или подать к рыбе, курице или стейку. Вы также можете разбавить джем оливковым маслом и полить им хумус.

 Яйца, фаршированные шакшукой

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

• 1 банка (413 г) нарезанных кубиками обжаренных на огне помидоров, слить жидкость и слегка отжать, чтобы удалить излишки.

• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока (примерно 3 зубчика чеснока )

• 4 столовые ложки острого соуса харисса (например, Мина), разделить на две части

• ¾ чайной ложки копченой паприки, разделить на две части

• ¼ стакана мелко нарезанной свежей кинзы, плюс еще немного для украшения.

• ¾ чайной ложки плюс 1/8 чайной ложки кошерной соли, разделить на две части

• 12 сваренные вкрутую яйца, очищенные

• ¼ стакана майонеза

• ¼ стакана натурального йогурта из цельного молока

Направления

1. Разогрейте масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте помидоры, чеснок, 2 столовые ложки хариссы и 1/2 чайной ложки паприки. Готовьте, часто помешивая и разминая помидоры ложкой, пока томатная смесь не станет почти сухой, а вкус не станет более насыщенным, 13-15 минут. Снимите с огня; добавьте кинзу, 1/4 чайной ложки соли и оставшиеся 2 столовые ложки хариссы. Дайте остыть 10 минут. Переложите томатный джем в миску среднего размера и поставьте в холодильник до полного остывания, примерно на 30 минут.

2. Пока томатный джем остывает, разрежьте яйца вдоль пополам. Аккуратно выложите желтки в кухонный комбайн; белки отложите в сторону. Добавьте майонез, йогурт, оставшиеся 1/2 чайной ложки плюс 1/8 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки паприки в комбайн. Обрабатывайте до однородной массы, около 30 секунд, периодически останавливаясь, чтобы соскрести со стенок. Переложите смесь в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией и отрежьте уголок пакета, чтобы сделать небольшое отверстие. Равномерно распределите желтковую смесь по половинкам яичных белков. Сверху на каждую положите примерно 1/2 чайной ложки томатного джема. Украсьте кинзой. Оставшийся томатный джем храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

https://www.foodandwine.com/recipes/shakshuka-deviled-eggs