Киноа Гадо-Гадо Боул (30 минут!)

Одно из моих любимых простых блюд — гадо-гадо, традиционное индонезийское блюдо, которое мы открыли для себя во время поездки на Бали в 2013 году. Суть проста: рис с сырыми или слегка приготовленными на пару овощами и острым арахисовым соусом.

Считается , что блюдо гадо-гадо   возникло в Джакарте, Индонезия, в XVI веке. Обычно его готовят из овощей, белка, орехового соуса, а иногда и из риса или рисовых крекеров.

Киноа Гадо-Гадо Боул

Ингредиенты

 

ГАДО-ГАДО

• 1/2 стакана белой или красной киноа (хорошо промытой и обсушенной)
• 1 стакан воды
• 1 стакан стручковой фасоли (очищенной)
• 1/2 среднего красного болгарского перца (тонко нарезанного)
• 3/4 стакана ростков маша
• 2/3 стакана тонко нашинкованной красной капусты
• 2 целые моркови (тонко нарезанные ножом или мандолиной)

Острый арахисовый соус

• 1/3 стакана соленой сливочной арахисовой пасты (или замените миндальной, кешью или подсолнечной пастой)
• 1 ст. л. безглютенового тамари (или соевого соуса, если у вас не безглютеновая диета)
• 2-3 столовые ложки кленового сиропа (по вкусу)
• 3 столовые ложки сока лайма
• 1 ч. л. соуса чили с чесноком (можно добавить по вкусу) // 1 тайский красный перец чили, мелко нарезанный // или 1/4 ч. л. хлопьев красного перца // количество указано в оригинальном рецепте)
• 3-4 столовые ложки воды (для разбавления)

ПОДАЧА (по желанию)

• Кинза
• Дольки лайма
• Хлопья красного перца

Инструкции

• Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне и добавьте промытую и обсушенную киноа. Обжаривайте 3-4 минуты, часто помешивая, чтобы удалить лишнюю жидкость и придать киноа ореховый вкус. Затем добавьте воду, перемешайте и доведите до слабого кипения. Затем уменьшите огонь до медленного кипения, накройте крышкой и варите около 18-20 минут или до тех пор, пока вся жидкость не впитается и киноа не станет мягкой. Разрыхлите вилкой, снимите крышку и выключите огонь.
• Пока варится киноа, приготовьте стручковую фасоль на пару до мягкости. Это можно сделать либо в микроволновой печи (под крышкой, с интервалами по 1 минуте), либо поместив стручковую фасоль в паровую корзину в большую кастрюлю, наполненную водой на 2,5 см. Доведите воду до кипения на среднем огне, накройте крышкой и варите до мягкости – около 4 минут.
• После приготовления на пару добавьте стручковую фасоль в миску с ледяной водой, чтобы «шокировать» ее (остановить процесс варки). Отставьте в сторону.
• Для приготовления арахисового соуса добавьте в небольшую миску арахисовое масло, тамари, кленовый сироп, сок лайма и соус чили с чесноком/тайский чили/хлопья красного перца, затем взбейте до однородной массы. После этого добавляйте воду по 1 столовой ложке (15 мл) за раз, пока не образуется полугустой, но текучий соус.
• Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше тамари для солености, сока лайма для кислинки, кленового сиропа для сладости или соуса чили с чесноком/тайского чили/хлопьев красного перца для остроты! Вам нужно добиться баланса кислого, сладкого, соленого и острого вкуса, поэтому не жалейте приправ!
• Для подачи разделите киноа на 2 порции (как указано в оригинальном рецепте // скорректируйте, если меняете размер порции) и сверху выложите зеленую фасоль, красный болгарский перец, ростки маша и морковь. Подавайте с арахисовым соусом и любыми дополнительными добавками (по желанию), такими как кинза, дольки лайма и хлопья красного перца.
• Остатки соуса можно хранить отдельно в холодильнике до 4-5 дней (арахисовый соус хранится более недели). Лучше всего употреблять свежим.

Примечания

*Адаптировано из рецепта «Гадо-гадо из сладкого картофеля» .
*Информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитана с учетом всей заправки и без дополнительных добавок (кинза, лайм и т. д.).
*Чтобы уменьшить калорийность/содержание жира, просто уменьшите количество приготовленного соуса (например, 3 столовые ложки (48 г) арахисового масла вместо 1/3 стакана).

Пищевая ценность (1 из 2 порций)

Порция: 1 тарелкаКалорийность: 527Углеводы: 67,1 гБелок: 20,2 гЖиры: 23,4 гНасыщенные жиры: 4,7 гТрансжиры: 0 гХолестерин: 0 мгНатрий: 672 мгКлетчатка: 10,9 гСахар: 20,8 г

https://minimalistbaker.com/quinoa-gado-gado-bowl-30-minutes/