Этот ужин из пяти ингредиентов основан на классическом сочетании помидоров и базилика, которое подарит вам вкус лета в любое время года.

Толстый слой песто, нанесенный на филе лосося, сохранит его сочным и ароматным в духовке, а белая фасоль придаст сливочность этому яркому, сытному блюду, приготовление которого не потребует больших усилий. Для быстрого приготовления можно использовать готовый магазинный песто, а если у вас много овощей и фруктов , приготовьте свой собственный . А если вы решите приготовить песто с нуля, не бойтесь экспериментировать с другими вариантами, например, с рукколой или петрушкой , в зависимости от того, что есть у вас под рукой.

Лосось, запеченный с песто, помидорами и белой фасолью

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• 2 банки (по 15-16 унций) белой фасоли, например, каннеллини, слить жидкость и промыть.

• 1 пинта помидоров черри или виноградных помидоров, разрезанных вдоль пополам.

• 6 маленьких зубчиков чеснока, измельченных и очищенных.

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для поливки.

• Соль и перец

• 4 филе лосося (по 170 г каждое) (с кожей или без кожи)

• 4 столовые ложки покупного или домашнего базиликового песто

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на противень белую фасоль, помидоры и чеснок. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, приправьте солью и перцем и перемешайте. Разложите в один слой. Запекайте, пока помидоры не начнут размягчаться, 10-12 минут.

  2. Шаг 2

     Тем временем обсушите лосось бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон солью и перцем. На каждое филе выложите по 1 столовой ложке песто и равномерно распределите его по поверхности филе. 

  3. Шаг 3

     Выньте противень из духовки. Перемешайте помидоры и фасоль, затем отодвиньте их в сторону, чтобы образовалось 4 места для филе лосося. Разложите филе в освободившиеся места. 

  4. Шаг 4

     Верните противень в духовку и продолжайте запекать, пока лосось не будет полностью готов, от 8 до 10 минут. Он готов, когда мякоть легко расслаивается. Термометр, вставленный в середину самой толстой части, должен показывать 120 градусов для средней прожарки. Если вы предпочитаете среднюю прожарку, готовьте на несколько минут дольше.

  5. Шаг 5

     Выложите помидоры и фасоль в отдельные неглубокие миски, сбрызните оливковым маслом и сверху положите лосось

https://cooking.nytimes.com/recipes/766162812-pesto-roasted-salmon-with-tomatoes-and-white-beans