Если тушить цуккини на медленном огне в полезном для сердца оливковом масле, они станут нежными и приобретут насыщенный вкус, а не размокнутыми.

И так блюдо великолепно, но добавьте банку нута и положите сверху филе лосося — которое будет готовиться на пару, пока тушатся овощи и фасоль — и вы без труда превратите этот быстрый рецепт в сытный ужин, богатый белком. Хрустящий хлеб — необязательный, но очень приятный гарнир, который поможет вам насладиться каждой каплей чеснока и лимонного сока, оставшегося после приготовления.

Лосось с тушеными в оливковом масле цукини и нутом

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• 4 филе лосося без кожи (по 170 г каждое)

• Соль и черный перец

• ¼ стакана оливкового масла первого отжима

• 1,5 фунта цуккини или других летних кабачков (примерно 3 средних), нарезанных полукольцами толщиной ⅛ дюйма.

• 5 измельченных зубчиков чеснока

• Щепотка измельченного красного перца (по желанию)

• 1 банка (425-450 г) нута, процеженного и промытого.

• 1 средний лимон, цедра и сок

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Промокните лосось бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем.

  2. Шаг 2

     Разогрейте оливковое масло в большой сковороде под крышкой на среднем огне. Добавьте цукини, чеснок и измельченный красный перец (если используете). Приправьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, пока цукини не начнет подрумяниваться местами, но еще не станет полностью мягким, примерно 5 минут. 

  3. Шаг 3

     Добавьте нут и лимонную цедру; приправьте солью и перцем. 

  4. Шаг 4

     Выложите филе лосося ровным слоем поверх цукини и нута. Накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте до полной готовности лосося, от 13 до 18 минут. (Готовность определяется по легкому расслаиванию мякоти. Термометр, вставленный в середину самой толстой части филе, должен показывать 120 градусов.) 

  5. Шаг 5

     Сбрызните сверху лимонным соком и подавайте

https://cooking.nytimes.com/recipes/765919246-salmon-with-olive-oil-braised-zucchini-and-chickpeas