Этот салат-сало удивил нас своей восхитительностью , свежестью и универсальностью ! В его состав входит уникальное сочетание лайма и бальзамического уксуса, обеспечивающее сбалансированное сочетание яркости, кислинки и легкой сладости (поверьте, звучит странно, но это действительно работает). Его нельзя пропустить, и он невероятно универсален (подходит для тако , боулов , салатов и многого другого!).

Хрустящий салат из капусты с хикамой

Хикама, ямс, мексиканская репа, китайский картофель, ахипа , саа гот … Все это названия невероятно хрустящего, богатого питательными веществами корнеплода, который незаслуженно обделен вниманием. Да здравствует хикама!

Считается , что хикама зародилась в Мексике и Центральной Америке, затем распространилась на Филиппины, а оттуда — в другие части Юго-Восточной Азии. Она обладает мягким вкусом, напоминающим нечто среднее между яблоком и картофелем, но даже лучше, чем вы, вероятно, себе представляете.

Ингредиенты

• 1/4 стакана сока лайма (примерно 2 лайма, как указано в рецепте)
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 ст. л . оливкового масла (можно исключить, если готовите без масла)
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 2 стакана очищенной и нарезанной очень тонкими соломками хикамы.
• 1 стакан нашинкованной или очень тонко нарезанной красной капусты (или тонко нарезанной на мандолине)
• 1/2 стакана очень тонко нарезанного красного лука (или замените зеленым луком для менее резкого лукового вкуса)
• 1 стакан нарезанной очень тонкой соломкой моркови (или натертой на мандолине)
• 1/4 стакана измельченной кинзы

Инструкции

• В большой миске взбейте вместе сок лайма, бальзамический уксус, оливковое масло и морскую соль.
• Добавьте нарезанную хикаму, капусту, красный лук, морковь и кинзу и тщательно перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте вкус по необходимости, добавив больше сока лайма для кислинки, бальзамического уксуса для сладости или щепотку соли для баланса.
• Наслаждайтесь им в чистом виде или с тако , энчиладами , боулами , салатами и многим другим! Хорошо хранится в холодильнике до 3 дней. Не подходит для заморозки.

Примечания

*Мы считаем, что этот рецепт выглядит лучше всего, если овощи нарезать вручную. Но если вы хотите приготовить блюдо быстрее, вы можете использовать насадку для натирания на кухонном комбайне для нарезки хикамы, капусты, лука и моркови. Для капусты, лука и моркови можно использовать мандолину , но мы обнаружили, что она плохо подходит для хикамы.
*Информация о пищевой ценности является приблизительной.

Пищевая ценность (1 из 8 порций)

Порция: 1 порция (полстакана)Калорийность: 59Углеводы: 6,8 гБелок: 0,7 гЖиры: 3,5 гНасыщенные жиры: 0,5 гПолиненасыщенные жиры: 0,4 гМононенасыщенные жиры: 2,5 гТрансжиры: 0 гХолестерин: 0 мгНатрий: 90 мгКалий: 145 мгКлетчатка: 2,1 гСахар: 2,8 гВитамин А: 2840 МЕВитамин С: 15,4 мгКальций: 18,1 мгЖелезо: 0,4 мг

https://minimalistbaker.com/crunchy-jicama-slaw-1-bowl/