Сообщения
Уверена, вы слышали о ферментированных овощах. Эти рецепты недавно стали очень популярны, но правда в том, что люди ферментируют овощи уже очень давно!
Мой простой рецепт кимчи — отличный первый шаг в мир маринования. Он вкусный, пикантный и очень универсальный. Наслаждайтесь им в салатах или в качестве гарнира. Возможности безграничны!Преимущества овощей, подвергнутых лактоферментации
История свидетельствует о том, что культуры по всему миру использовали ферментацию для сохранения овощей. Не подозревая об этом, эти люди создавали суперпродукты, богатые полезными микроорганизмами, также известными как пробиотики.
Как ни странно, из-за переработанных продуктов многие люди сегодня стали меньше интересоваться кисломолочными продуктами и овощами, но я не понимаю, почему. Ферментированные овощи, такие как квашеная капуста, соленые огурцы и кимчи, просто великолепны. Вот несколько причин попробовать этот рецепт.
Укрепляет иммунную систему
Те, кто употреблял в пищу продукты, полученные путем брожения молочных продуктов, благодаря своим усилиям добились регулярного стула, крепкой иммунной системы и долгой, здоровой жизни. Знаете ли вы, что 80% вашей иммунной системы находится в кишечнике? Именно поэтому нам необходимо придерживаться диеты, богатой пробиотиками . Это помогает нейтрализовать все токсины, с которыми мы сталкиваемся в воде, воздухе и пище.
Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания
Знаете ли вы, что ферментированные продукты очень полезны для сердца? В частности, кимчи может помочь сбалансировать уровень липидов, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.Конечно, здоровая для сердца пища лучше всего работает в сочетании со здоровым питанием и правильными физическими упражнениями!
Может улучшить психическое здоровье
Кто бы мог подумать, что здоровая кишечная микрофлора связана с позитивным психическим состоянием? Это правда! Избыток вредной кишечной микрофлоры может вызывать воспаление, проблемы с пищеварением и даже нарушать работу мозга.
Включение этих биологически активных продуктов в ваш рацион может увеличить количество полезных бактерий в организме, что у некоторых людей может улучшить психическое здоровье.
Что такое кимчи?
Кимчи — это восхитительное ферментированное блюдо, родом из Кореи. Цель ферментации овощей — продлить срок их хранения, и традиционно в большинство блюд добавляют немного кимчи. Хотя рецепты могут различаться, в состав этого гарнира всегда входят капуста, соль и чеснок.
В этом рецепте используются разные овощи, например, лук и перец. В процессе ферментации овощи приобретают пикантный, острый вкус и нежную текстуру. Ферментация — это простой способ использовать излишки продуктов и отличный способ внедрить в свою жизнь принципы безотходного производства. Самое приятное в кимчи то, что одной банки хватает на несколько месяцев при хранении в холодильнике.
Некоторые рецепты кимчи острые, но этот — нет, что делает его идеальным для семейного ужина!
Ингредиенты для рецепта полезного кимчи
Кимчи может звучать изысканно, но готовится оно из простых ингредиентов. Вот что вам нужно добавить в свой список покупок.
Органическая капуста: Основой этого простого рецепта кимчи является капуста, полезный крестоцветный овощ . Эти овощи одни из самых полезных для здоровья и содержат фитонутриенты, такие как сера, которые могут бороться с раком. Эти свойства активируются, когда крестоцветные овощи жуют или измельчают. Бог так изобретателен!
Органический болгарский перец: Хрустящий перец добавляет столько текстуры! Некоторые сорта этого овоща богаты бета-каротином, который ваш организм преобразует в витамин А. Вы можете использовать любой перец, который есть под рукой, но я предпочитаю смесь красного, зеленого, желтого или оранжевого перца. Витамин А имеет решающее значение для крепкой иммунной системы и хорошего зрения, и он даже влияет на отдельные органы. Мы рекомендуем сделать вашу тарелку как можно более красочной!
Органический чеснок: ферментация чеснока делает его вкус более насыщенным. Он также придает кимчи немного остроты. Я уверена, вы слышали о многих домашних средствах, связанных с чесноком. Хотя это и не панацея, в этих средствах есть доля правды. Чеснок обладает противовоспалительными свойствами и может помочь вашему организму бороться с микробами. Это восхитительное дополнение к любому пикантному рецепту!
Органический красный лук: Нет ничего лучше маринованного лука! Ферментация этих овощей только увеличивает их питательную ценность! Лук относится к роду луковых, и эти компоненты связаны со снижением риска рака. Лук борется с определенными видами бактерий, что делает его отличным выбором для этого рецепта.
Розовая гималайская соль или морская соль: Поваренная соль проходит строгий процесс добычи, в результате которого из нее удаляются необходимые питательные вещества. Мы рекомендуем использовать морскую соль из Колимы , поскольку она добывается вручную, что сохраняет все полезные свойства. Кроме того, она обладает прекрасным вкусом и добавляет изысканности любому рецепту. Вы также можете использовать розовую гималайскую соль .
Приготовьте мой простой рецепт кимчи.
Этот рецепт — один из лучших. Приготовьте и забудьте! Через несколько минут у вас будет банка хрустящих овощей, готовых к ферментации.
Простой рецепт кимчи (веганский)
Ингредиенты
- 1 кочан органической капусты
- 3 органических болгарских перца (любого цвета)
- 1 органический зубчик чеснока
- ½ органической красной луковицы
- 2 столовые ложки розовой гималайской соли ИЛИ морской соли, молотой
- 16 унций очищенной или дистиллированной воды
Запасы
- Большая миска для смешивания
- Стеклянные банки с крышками
Инструкции
- Мелко нарежьте капусту, болгарский перец, чеснок и лук. Смешайте все овощи в большой миске.
- Втирайте морскую соль в овощи и оставьте на 6 часов, чтобы выпарить рассол.
- Поместите овощи вместе с соком в стеклянную банку. Если используете специальный груз для ферментации, положите сверху овощи. Если овощи не полностью погружены в рассол, добавьте очищенную воду, пока они не будут полностью покрыты. Закройте банку крышкой и оставьте на столе на 24 часа. После первых 24 часов «продувайте» банку каждые 12 часов, быстро открывая и закрывая крышку. Делайте это в течение первой недели. Это позволит воздуху проникать внутрь и питать бактерии, которые ферментируют овощи.
- После первой недели оставьте настаиваться еще на 2-3 недели, следя за тем, чтобы жидкость всегда покрывала овощи. Храните в холодильнике.
Рецепт острого кимчи (веганский)
Ингредиенты
- 1 кочан органической капусты
- 3 органических болгарских перца (любого цвета)
- 1 органический зубчик чеснока
- ½ органической красной луковицы
- 1 острый органический садовый перец, нарезанный кубиками, ИЛИ ½-1 чайная ложка органического молотого кайенского перца*
- 2 столовые ложки свежемолотой розовой гималайской соли ИЛИ морской соли
- 16 унций очищенной или дистиллированной воды
Запасы
- Большая миска для смешивания
- Стеклянные банки с крышками
Инструкции
- Мелко нарежьте капусту, болгарский перец, чеснок, лук и острый перец (если используете). Смешайте все овощи в большой миске.
- Втирайте в овощи морскую соль и кайенский перец (если используете) и оставьте на 6 часов, чтобы выпарить рассол.
- Поместите овощи вместе с соком в стеклянную банку. При необходимости положите сверху груз для ферментации.
- Если овощи не полностью погружены в рассол, добавьте очищенную воду, пока они не будут полностью покрыты.
- Закройте банку крышкой и оставьте на столе на 24 часа.
- В течение первых 24 часов каждые 12 часов «продувайте» банку, открывая и быстро закрывая крышку. Делайте это в течение первой недели. Это позволит воздуху проникать внутрь и питать бактерии, которые ферментируют овощи.
- После первой недели оставьте настаиваться еще на 2-3 недели, следя за тем, чтобы жидкость всегда покрывала овощи.
- Хранить в холодильнике.
Комментариев нет:
Отправить комментарий