Прекрасный розовый ревень на рынке сигнализирует о приходе весны. Сам по себе он немного кисловатый, но стебли прекрасно сочетаются со сладкой клубникой, черникой и цитрусовыми. Этот маслянистый хлеб приготовлен с добавлением апельсиновой цедры, которая идеально дополняет приятную кислинку ревеня. Остывший хлеб можно покрыть простой глазурью из сахарной пудры и апельсинового сока, или подать толстые ломтики с ванильным мороженым. Остатки хорошо поджарить на сковороде с большим количеством соленого масла.

Быстрый хлеб с ревенем

Ингредиенты

Урожай:8 порций

• 8113 грамм несоленого сливочного масла (1 пачка), растопленного, плюс еще немного для сковороды.
• 1200 грамм (стакан) плюс 2 столовые ложки гранулированного сахара
• 1столовая ложка свеженатертой апельсиновой цедры
• ⅓стакан цельномолочного йогурта
• 2крупные яйца
• 1¾223 грамма универсальной муки (плюс еще немного для формы)
• 1чайная ложка разрыхлителя
• ½чайная ложка пищевой соды
• ½чайная ложка кошерной соли
• 1¾227 грамм измельченного ревеня (227 г), нарезанного кусочками толщиной 0,6 см

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки хлеба размером 8½ на 4½ дюйма.

  2. Шаг 2

     В большой миске взбейте сливочное масло, 1 стакан сахара, цедру апельсина и йогурт до однородной массы. Добавьте яйца и взбейте. В отдельной миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте мучную смесь и 1,5 стакана ревеня к масляной смеси и перемешайте до однородности. Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте верх. Посыпьте сверху оставшимися ¼ стакана ревеня и 2 столовыми ложками сахара. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, пока хлеб не станет плотным, а воткнутая в центр шпажка не будет выходить с влажными крошками, 55-60 минут.

  3. Шаг 3

     Переложите форму на решетку и дайте остыть в течение 10 минут, затем обрежьте края и аккуратно выньте буханку из формы. Переверните ее лицевой стороной вверх и дайте полностью остыть перед нарезкой.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1019317-rhubarb-quick-bread