Это простое блюдо на ужин, которое готовится быстро и выглядит очень аппетитно, обладает большей живостью, чем большинство других. Запеченный болгарский перец становится сладким и золотистым, а оливки добавляют соленую нотку, которая прекрасно сочетается с нежной, рассыпчатой ​​рыбой и чесночно-петрушечной заправкой. Если вы не можете найти хека, треску или камбалу, они прекрасно подойдут в качестве замены, хотя время запекания, возможно, придется скорректировать. Чем толще филе, тем дольше оно будет готовиться.

Рыба, запеченная на противне со сладким перцем

Ингредиенты

Урожай:3-4 порции

• 1небольшой пучок лимонного тимьяна или обычного тимьяна
• 1½фунты филе хека
• Мелкая морская соль и черный перец
• 3крупные болгарские перцы, желательно 1 красный, 1 оранжевый и 1 желтый, нарезанные тонкими ломтиками.
• 4½столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для поливки.
• ¼чашка нарезанных черных или зеленых оливок без косточек или их комбинация
• 1чайная ложка хересного уксуса, плюс еще по вкусу.
• 1тертый зубчик чеснока
• 1стакан неплотно уложенных измельченных листьев итальянской петрушки

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 400 градусов. Отделите от пучка 1 столовую ложку листьев тимьяна и мелко нарежьте.

  2. Шаг 2

     Приправьте рыбу со всех сторон щепоткой соли и перца, а также натрите измельченными листьями тимьяна. Оставьте при комнатной температуре, пока будете готовить перец.

  3. Шаг 3

     Разложите перцы на противне с бортиками, сбрызните 1,5 столовыми ложками масла, 0,5 чайной ложки соли и черным перцем по вкусу. Сверху посыпьте оставшимися веточками тимьяна. Запекайте, периодически помешивая, пока перцы не станут мягкими и золотистыми по краям, 15-20 минут.

  4. Шаг 4

     Увеличьте температуру духовки до 500 градусов. Сдвиньте перец к краям противня, освободив место в центре. Выложите рыбу на это свободное место и сбрызните маслом. Посыпьте рыбу и перец оливками. Запекайте, пока рыба не станет непрозрачной и полностью не приготовится, от 6 до 10 минут.

  5. Шаг 5

     Тем временем приготовьте заправку, смешав в миске уксус, чеснок и щепотку соли. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла, затем вмешайте петрушку. Попробуйте и добавьте еще соли или уксуса, или и того, и другого, если необходимо. Подавайте рыбу и перец, полив заправкой.

  6. Комментарии

  7. Следует помнить, что нельзя готовить с кислыми ингредиентами (например, лимоном, вином, помидорами) в реактивной (то есть алюминиевой) посуде, но большая часть современной посуды не вступает в реакцию с продуктами животного происхождения. Аналогично, не следует выстилать сковороды (или стеклянную посуду) алюминиевой фольгой, так как она может вступать в реакцию; силиконовый коврик или пергаментная бумага — лучшие и более универсальные варианты.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1017725-sheet-pan-roasted-fish-with-sweet-peppers