Это сладкое, насыщенное и пикантное блюдо, приготовленное на противне, готовится на основе острого йогуртового маринада.

Сначала смесь йогурта, меда, тмина и рассола из маринованных халапеньо покрывает курицу, сохраняя ее нежной и сочной в духовке. Затем оставшаяся часть маринада поливается сверху, создавая пикантный контраст со сладкой морковью. Мед помогает курице карамелизоваться в духовке, но при желании можно запечь ее под грилем в течение одной-двух минут для более насыщенного цвета или образования поджаристой корочки. Для более острого вкуса добавьте в йогуртовый соус нарезанные маринованные халапеньо. Подавайте с рисом или хлебом.

Курица с морковью на противне с йогуртовым соусом

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• 1 стакан жирного йогурта

• 2 столовые ложки меда

• 2 чайные ложки жидкости от маринованных халапеньо из банки, плюс, по желанию, нарезанные маринованные халапеньо для подачи. 

• 2 чайные ложки молотого кумина, разделить на две части

• Соль 

• 1,5 фунта куриных бедрышек без костей и кожи, обсушенных бумажным полотенцем.

• 1 пучок моркови средних размеров (от 450 до 450 г), вымытой и разрезанной вдоль пополам (крупную морковь разрезать на четвертинки).

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 столовые ложки свежих листьев кинзы или петрушки и нежных стеблей, слегка порванных.

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия, установив решетку посередине и на расстоянии 15 см от гриля. В средней миске смешайте йогурт, мед, жидкость от халапеньо и 1,5 чайные ложки тмина. Отложите 0,5 стакана соуса в небольшую сервировочную миску, посолите по вкусу и поставьте в холодильник до подачи на стол.

  2. Шаг 2

     Посолите курицу со всех сторон, затем положите в йогуртовый маринад в средней миске и перемешайте, чтобы курица полностью покрылась маринадом. 

  3. Шаг 3

     На противень размером 33 на 45 см выложите морковь, приправьте оливковым маслом, солью и оставшимися ½ чайной ложки тмина. Разложите морковь по противню, затем выложите курицу в образовавшиеся пустоты, соскрести излишки маринада. 

  4. Шаг 4

     Запекайте курицу до тех пор, пока она не перестанет быть розовой внутри и слегка подрумянится сверху; морковь должна стать мягкой при прокалывании вилкой, примерно 25 минут. Если морковь подрумянивается неравномерно, поверните противень в середине приготовления. При желании, для более равномерного подрумянивания курицы, поставьте под гриль на 1-2 минуты.

  5. Шаг 5

     Посыпьте кинзой и, если используете, украсьте маринованными халапеньо. Полейте курицу и морковь оставшимся йогуртом, а оставшийся подайте отдельно или распределите по дну тарелок перед подачей. 

https://cooking.nytimes.com/recipes/767816733-sheet-pan-chicken-and-carrots-with-yogurt-sauce