В этом запеченном блюде вместо обычных макарон используются крекеры из мацы, что позволяет приготовить сытную лазанью с рикоттой, подходящую для Пасхи и относительно простую в приготовлении. В этом варианте рикотта приправлена ​​базиликом, а соус маринара слегка приправлен чесноком и щепоткой хлопьев красного перца. Вы можете использовать этот рецепт как шаблон для создания собственных комбинаций — добавляя овощи, другие травы и другие сыры по своему вкусу. Насыщенный томатный соус и пузырящаяся золотистая моцарелла сверху могут служить основой для любых других ингредиентов, которые вы захотите добавить. Лазанью из мацы можно собрать за день до запекания (хранить в холодильнике); просто увеличьте время запекания на несколько минут. Если вы используете домашнюю мацу шмура, замочите листы на 5 минут в воде перед тем, как выкладывать их слоями. Мацу из супермаркета, которая более легкая и воздушная, замачивать не нужно.

Лазанья с мацой

Ингредиенты

Урожай:8 порций

• ¼стакан оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для подачи.
• 4зубчики чеснока, тонко нарезанные
• 4мелко нарезанные анчоусы (по желанию)
• ½чайная ложка черного перца
• ¼чайная ложка хлопьев красного перца, плюс еще немного для подачи.
• 2(28-унцовые) банки целых очищенных помидоров
• ¾чайная ложка мелкой морской соли, плюс еще по необходимости.
• 1веточка розмарина
• 2¾чашки/24 унции рикотты из цельного молока, предпочтительно свежей.
• 1крупное яйцо
• ¼стакан измельченных листьев базилика, плюс еще немного для подачи.
• ¾чайная ложка свежемолотого черного перца
• ¼чайная ложка свеженатертого мускатного ореха
• 1(10-унцовая) коробка мацы, предпочтительно с яйцом или соленой мацы.
• 1Свежую моцареллу, нарезанную ломтиками и разорванную на кусочки размером с укус, нужно отмерить 100 г.
• ½чашка свеженатертого пармезана

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 375 градусов. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло и добавьте чеснок, анчоусы (если используете), перец и хлопья красного перца. Готовьте, пока чеснок не начнет подрумяниваться, 3-5 минут.

  2. Шаг 2

     Разомните и измельчите целые помидоры руками, добавляя их в кастрюлю вместе с жидкостью из банок (или используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать помидоры прямо в банке). Добавьте ½ чайной ложки соли и веточку розмарина, доведите до слабого кипения и варите на среднем огне 20 минут.

  3. Шаг 3

     Тем временем в миске среднего размера смешайте рикотту, яйцо, базилик, перец, оставшиеся ¼ чайной ложки соли и мускатный орех.

  4. Шаг 4

     Для приготовления лазаньи распределите по дну формы для запекания размером 9 на 13 дюймов щедрую порцию соуса (примерно 1/2 стакана). Выложите сверху ровным слоем мацу, при необходимости разламывая ее, чтобы она поместилась на противне.

  5. Шаг 5

     Выложите половину смеси из рикотты на слой мацы, распределяя ее до самых краев. Сверху выложите щедрые ¾ стакана томатного соуса, затем посыпьте ⅓ моцареллы.

  6. Шаг 6

     Повторите слои мацы, рикотты, томатного соуса и моцареллы.

  7. Шаг 7

     Сверху выложите последний слой мацы, затем распределите оставшийся томатный соус (примерно 2 стакана), убедившись, что вся маца покрыта. Посыпьте оставшейся моцареллой и ½ стакана пармезана.

  8. Шаг 8

     Накройте фольгой и запекайте 20 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать, пока сыр не станет золотистым, а соус не начнет пузыриться, еще примерно 20-25 минут. Выньте из духовки и дайте остыть 5-10 минут, затем подавайте, посыпав базиликом, сбрызнув оливковым маслом и, по желанию, посыпав хлопьями красного перца.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1020158-matzo-lasagna