Этот веганский вариант знаменитого салата Дженнифер Энистон сытный и свежий, с богатыми белком киноа и нутом, хрустящими овощами,

большим количеством зелени и яркой лимонной заправкой, которая объединяет все ингредиенты. Бонус: он идеально подходит для приготовления еды на несколько дней вперед!

Салат Дженнифер Энистон

Ингредиенты

Для салата:

• ▢1 стакан вареной киноа или булгура (по желанию), 185 г вареной
• ▢1 стакан консервированного нута , промытого и обсушенного, 165 г
• ▢1 стакан нарезанного кубиками огурца , 150 г
• ▢½ стакана мелко нарезанного красного лука , 75 г
• ▢¼ стакана свежей измельченной петрушки , 15 г
• ▢¼ стакана свежей измельченной мяты , 10 г
• ▢½ стакана раскрошенного веганского сыра фета , 75 г
• ▢⅓ стакана крупно нарезанных фисташек , 40 г

Для заправки:

• ▢3 столовые ложки оливкового масла , 45 мл
• ▢2 столовые ложки лимонного сока , 30 мл
• ▢½ столовой ложки кленового сиропа , 7,5 мл
• ▢1 зубчик чеснока , измельченный
• ▢½ чайной ложки соли , 3 г
• ▢¼ чайной ложки черного перца , ~ 0,5 г

Инструкции 

• В небольшой миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, кленовый сироп, чеснок, соль и черный перец.
• В большой миске смешайте приготовленную киноа, нут, огурец, красный лук, петрушку, мяту, веганскую фету и фисташки.
• Полейте салат заправкой и перемешайте, пока все ингредиенты не покроются ею равномерно.
• Дайте салату настояться 15-20 минут, чтобы ароматы смешались. Подавайте охлажденным или при комнатной температуре.

Примечания

Для хранения : храните салат «Дженнифер Энистон» в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Перед подачей на стол быстро перемешайте салат, чтобы равномерно распределить заправку и ингредиенты. При необходимости можно освежить салат, добавив немного лимонного сока или оливкового масла.

Калории: 312 ккал , Углеводы: 27 г , Белки: 7 г , Жиры: 20 г , Насыщенные жиры: 3 г , Полиненасыщенные жиры: 3 г , Мононенасыщенные жиры: 11 г , Натрий: 553 мг , Калий: 373 мг , Клетчатка: 6 г , Сахар: 4 г , Витамин А: 512 МЕ , Витамин С: 12 мг , Кальций: 70 мг , Железо: 2 мг

https://jessicainthekitchen.com/jennifer-aniston-salad/