Конечно, в этом рецепте есть один нюанс. Моя философия запекания моркови [пауза в знак благодарности за то, что у меня есть небольшой уголок в интернете, где я могу писать о таких вещах, как «философия» запекания моркови, и лишь немногие из вас закатят глаза] заключается в том, что морковь относится к категории овощей, которые нужно запекать на пару (см. также: артишоки), потому что запекание не обязательно размягчает сердцевину перед тем, как она подгорит. Поэтому мы начинаем готовить морковь на пару до мягкости, а затем запекаем ее до золотистой корочки без крышки. На этом можно остановиться.

Жареная морковь с чечевицей и йогуртом

Примечания:

Если вы покупаете морковь с ботвой, возьмите побольше, так как ботва имеет большой вес.

Толщина моркови может варьироваться, что повлияет на время её приготовления; вам может потребоваться больше или меньше времени, чтобы она стала мягкой на пару. Тонкая морковь может подрумяниться быстрее.

Мой любимый продукт из чечевицы — это вакуумно упакованная пропаренная чечевица из холодильника Trader Joe's. Она идеально приготовлена ​​и равномерно приправлена. Я также хранила нераскрытые упаковки в холодильнике, скажем так, месяцами, и осталась жива, но, пожалуйста, не воспринимайте мою осторожность как рекомендацию по безопасности пищевых продуктов.

Мои любимые сушеные чечевичные бобы — французская зеленая чечевица Сабаро .

Ингредиенты:

Морковь и сборка

• 905 грамм моркови, очищенной и обрезанной
• 1 стакан (235 мл) воды
• Оливковое масло
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1 1/2 стакана вареной или 3/4 стакана (135 грамм) сушеной чечевицы де Пюи
• 1/3 стакана (или большая горсть) мелко нарезанной петрушки с плоскими листьями
• 1 стакан (235 грамм) натурального греческого йогурта

Заправка

• 6 столовых ложек (90 мл) оливкового масла
• 3 столовые ложки (45 мл) лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/2 чайной ложки молотого кумина
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки хлопьев чили или по вкусу
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано

Приготовим:

Запекание моркови: Разогрейте духовку до 230°C (450°F). Выложите морковь и воду на противень и плотно накройте фольгой. Готовьте на пару в духовке 30 минут или до тех пор, пока морковь не станет мягкой при прокалывании кончиком ножа. Осторожно снимите фольгу (пар обжигает! А я всегда забываю), слейте оставшуюся воду с противня, сбрызните морковь несколькими столовыми ложками оливкового масла, посыпьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем, обваляйте в масле, чтобы ничего не прилипло. Верните противень в духовку без фольги и запекайте до образования золотистой корочки, еще около 20-25 минут. [См. примечание выше.]

Тем временем приготовьте чечевицу: отварите сушеную чечевицу в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем слейте воду и отставьте в сторону.

Приготовьте заправку: смешайте ингредиенты для заправки в банке и хорошо встряхните. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Я стремлюсь к пикантной лимонной заправке, которая раскроет вкус вареной чечевицы.

Подготовьте блюдо непосредственно перед подачей: залейте чечевицу всей заправкой, кроме последних двух столовых ложек, и перемешайте. При необходимости приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте всю петрушку, кроме последних двух столовых ложек. Выложите йогурт прямо на сервировочное блюдо и, используя обратную сторону ложки, распределите его по дну. Выложите 3/4 салата из чечевицы поверх йогурта. Когда морковь будет готова, залейте оставшейся заправкой морковь в сковороде, обваляйте ее в заправке, а затем выложите приготовленную морковь поверх чечевицы. Выложите оставшуюся чечевицу вокруг моркови и посыпьте блюдо оставшейся петрушкой.

Ешьте сразу же.

Приготовление заранее: Я бы хранила ингредиенты отдельно до подачи, чтобы каждый элемент имел свой неповторимый вкус. Однако, если речь идёт о не слишком изысканных остатках, то всё, смешанное в одном контейнере, получается на удивление вкусным.

 https://smittenkitchen.com/2024/10/roasted-carrots-with-lentils-and-yogurt/?utm_source=substack&utm_medium=email