Сообщения
Благодаря своему яркому зеленому цвету, он идеально дополнит любой праздничный стол в честь Дня Святого Патрика. Сочетание свежих трав и сливочного авокадо придает ему яркий вкус, напоминающий о весне. Легко готовится и подходит для детокс-диет, поэтому он наверняка станет вашим любимым соусом.
Хумус, полный полезных зеленых ингредиентов.
Если вы придерживаетесь здорового питания, то, скорее всего, знакомы с хумусом. Эта традиционная средиземноморская закуска готовится из смеси нута, тахини, лимонного сока, чеснока и соли.
Зеленый хумус, также известный как «хумус зеленой богини», — это свежий взгляд на классический соус. Он готовится из традиционных ингредиентов для хумуса, а также листовой зелени, свежих трав и других зеленых компонентов . Это придает ему ярко-зеленый цвет и обеспечивает дополнительную питательность и вкус в каждом кусочке.
Вот некоторые из полезных свойств ингредиентов этого рецепта зеленого хумуса:
Шпинат — настоящий кладезь питательных веществ.
В этом хумусе содержится целая чашка одного из самых питательных продуктов на планете: шпината.
Шпинат низкокалориен, богат клетчаткой и содержит множество необходимых витаминов и минералов, включая витамины А, С, К, фолиевую кислоту, кальций и железо . Он также богат антиоксидантами, такими как лютеин и кверцетин, которые поддерживают здоровье глаз и уменьшают воспаление . И в отличие от других листовых овощей, шпинат имеет нейтральный вкус, который идеально подходит для различных блюд.
Авокадо – источник полезных жиров.
Авокадо придает этому хумусу кремовую текстуру и обогащает его питательными веществами. Он богат клетчаткой и полезными для сердца мононенасыщенными жирами. Эти питательные вещества способствуют насыщению и помогают организму усваивать жирорастворимые витамины (включая витамины А и К, содержащиеся в шпинате). Авокадо также является одним из лучших источников калия, минерала, крайне важного для здоровья сердца, а также для функционирования нервной и мышечной систем.
Свежая зелень придает аромат.
Петрушка и базилик придают этому рецепту травянистый аромат, одновременно обогащая его питательными веществами. Петрушка богата витаминами А, С и К, а также антиоксидантами . Она содержит апигенин и мирицетин — два флавоноида, изучаемые на предмет их противоракового действия. Базилик содержит больше антиоксидантов и обладает антимикробными свойствами. Вместе эти травы освежают вкус хумуса и добавляют в него больше зелени.
Чистая зелень для дополнительного заряда энергии
Clean Greens добавляет этому хумусу дополнительную питательную ценность. Приготовленный из смеси органической зелени, фруктов, грибов, адаптогенов и пробиотиков, он богат суперпродуктами, которые способствуют здоровью кишечника и детоксикации . Всего одна ложка обеспечивает дополнительное поступление питательных веществ в каждый кусочек. Вы также можете размешать его в воде, добавить в смузи или взбить в супы для простого повышения питательной ценности.
Необходимые ингредиенты
Вот что вам понадобится для приготовления этого восхитительного зеленого хумуса:
- Нут: также известный как горох гарбанзо. Для этого рецепта вам понадобится одна банка, включая жидкость.
- Тахини: основной продукт ближневосточной кухни, приготовленный из молотых семян кунжута и незаменимый ингредиент в любом рецепте хумуса.
- Оливковое масло: улучшает вкус и текстуру, а также способствует лучшему смешиванию ингредиентов.
- Лимонный сок: придает яркий, бодрящий вкус и обеспечивает прилив витамина С.
- Шпинат : содержит витамины и минералы, а также придает этому хумусу ярко-зеленый цвет.
- Авокадо: придает кремовую текстуру, содержит полезные жиры и еще больше зеленых оттенков.
- Петрушка и базилик: придают бодрящий, травянистый аромат. При желании можно заменить их другими травами.
- Clean Greens : Усиливает питательные свойства этого хумуса.
- Чеснок: придает пикантный вкус и обладает противовоспалительными свойствами.
- Морская соль: Подчеркивает вкус других ингредиентов.
- Аквафаба (жидкость из консервированного нута): действует как эмульгатор и помогает придать этому хумусу воздушную, кремообразную текстуру.
Как приготовить зеленый хумус
Получается примерно 2 ½ чашки
Ингредиенты
- 1 банка консервированного нута, слить жидкость и промыть
- ¼ стакана тахини
- ¼ стакана лимонного сока (примерно из 1 большого лимона)
- 2 столовые ложки оливкового масла (плюс еще немного для поливки)
- 1 стакан шпината
- ½ большого авокадо (или 1 маленький)
- 1 крупный зубчик чеснока, измельченный или натертый
- ¾ стакана свежей петрушки
- ¼ стакана свежего базилика
- 1 мерная ложка Clean Greens
- ¾ чайной ложки морской соли (или больше по вкусу)
- 4 столовые ложки аквафабы (жидкости из консервированного нута) или воды
Направления
Слейте воду с нута и промойте его, сохранив жидкость (аквафабу) в небольшой миске. Эту жидкость вы используете для разбавления хумуса, чтобы сделать его гладким и кремообразным.
В кухонный комбайн с S-образным лезвием добавьте шпинат, петрушку, базилик, авокадо, нут, тахини, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, Clean Greens и морскую соль. Обрабатывайте в течение одной-двух минут, при необходимости останавливаясь, чтобы соскрести со стенок лопаткой.
Во время работы кухонного комбайна добавляйте аквафабу (или воду) по одной столовой ложке за раз через загрузочное отверстие, пока масса не станет однородной и кремообразной. Мы использовали 4 столовые ложки, но вам может понадобиться больше или меньше в зависимости от желаемой консистенции.
Попробуйте на вкус и при желании добавьте еще соли или лимонного сока.
Переложите хумус в сервировочное блюдо. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и по желанию посыпьте свежим базиликом или петрушкой.
Подавайте немедленно с сырыми овощами и наслаждайтесь! Оставшийся хумус храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
Полезные советы и варианты рецептов
Замените зелень: хотя сочетание петрушки и базилика в этом рецепте восхитительно, смело экспериментируйте с другими свежими травами. Кинза, укроп, шнитт-лук и мята — все это будет прекрасно смотреться.
- Добавьте больше зелени: этот рецепт хумуса невероятно универсален. Если у вас есть другая зелень, смело добавляйте её. Замороженный горошек, пара зелёных луковиц, кусочек цуккини или горсть капусты кале — всё это отлично подойдёт.
- Используйте блендер: Этот рецепт также можно приготовить в высокоскоростном блендере (например, Vitamix). Просто обязательно используйте толкатель, чтобы ингредиенты лучше измельчались.
- Варианты украшения: Сбрызните хумус оливковым маслом и посыпьте свежей зеленью. Или же посыпьте кунжутом, тыквенными семечками или семенами конопли для дополнительного белка и текстуры.
Варианты подачи
Существует бесчисленное множество способов насладиться этим зеленым хумусом. Вот несколько идей:
- Подавайте с сырыми овощами или крекерами — получится вкусная и полезная закуска.
- Намажьте им роллы , бургеры или сэндвичи, чтобы придать им сливочный, ароматный вкус.
- Добавьте ложку в салаты или макро-боулы, чтобы придать им пикантный вкус.
Хотите больше рецептов хумуса и идей для полезных перекусов ? Ознакомьтесь с нашими рецептами хумуса из свеклы , хумуса из пастернака , хумуса из тыквы или десертного хумуса .
Если вы приготовите это блюдо, мы будем рады увидеть ваши творения! Отметьте нас в Instagram @cleanprogram .
Рецепт и фотографии предоставлены Минди Палмер.
Комментариев нет:
Отправить комментарий