Когда маринад берет на себя основную работу, приготовление ужина превращается в пустяк. Эта сладкая, пикантная смесь меда и дижонской горчицы обволакивает свеженарезанную брокколи и куриные бедра без кожи.

Соцветия и стебли брокколи разделяются, стебли очищаются и нарезаются тонкими кружочками, что помогает им готовиться с той же скоростью, что и остальные ингредиенты. Чтобы брокколи получилась идеально мягкой, противень плотно обматывается алюминиевой фольгой, чтобы сохранить пар. Как только курица и брокколи частично приготовятся, снимите фольгу и полейте еще медово-горчичным соусом. Эта вторая порция соуса подрумянивается, становится липкой и карамелизуется под грилем. Поскольку этот рецепт требует совсем немного ингредиентов, он может стать универсальным полотном для экспериментов. Замените часть оливкового масла обжаренным кунжутным маслом и посыпьте обжаренными семенами кунжута для более орехового вкуса; замените часть меда горячим медом; или просто посыпьте лимонной цедрой и соком в конце для получения наиболее яркого результата. 

Курица с брокколи в медово-горчичном соусе, приготовленная на противне

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• ½ стакана/120 грамм дижонской горчицы

• ½ стакана/165 грамм меда

• Соль и перец

• 1,5 фунта брокколи (примерно 2 головки брокколи)

• 2 фунта куриных бедрышек без костей и кожи, каждое нарезано на три равные части.

• ¼ стакана оливкового масла первого отжима

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 425 градусов. Поставьте в духовку большой противень. 

  2. Шаг 2

     В большой миске взбейте горчицу и мед до однородной массы. Приправьте солью и щепоткой черного перца. Отложите ¼ стакана медово-горчичной смеси для подачи и 3 столовые ложки для смазывания. 

  3. Шаг 3

     Разделите соцветия брокколи на небольшие кусочки. С помощью овощечистки снимите внешний слой со стеблей брокколи, обрежьте концы, а затем нарежьте оставшиеся стебли ломтиками толщиной 1,2 см. 

  4. Шаг 4

     Добавьте соцветия брокколи, нарезанные стебли брокколи и курицу в миску с медово-горчичным соусом. Перемешайте до равномерного покрытия. 

  5. Шаг 5

     Осторожно выньте противень из духовки и равномерно сбрызните его маслом. Выложите брокколи и курицу ровным слоем и полейте оставшейся медово-горчичной заправкой из миски. Слегка посолите брокколи и курицу. Плотно накройте фольгой и запекайте 25 минут. 

  6. Шаг 6

     Снимите алюминиевую фольгу и смажьте курицу и брокколи 3 столовыми ложками оставшегося маринада. 

  7. Шаг 7

     Поместите решетку под гриль. Установите гриль на высокую температуру. Поставьте курицу и брокколи обратно в духовку. Запекайте под грилем 5 минут, пока на поверхности курицы и брокколи не появятся поджаристые полоски, а курица не прожарится полностью (температура, измеренная термометром в самой толстой части бедра, должна составлять 165 градусов). 

  8. Шаг 8

     Подавать с отложенной медово-горчичной заправкой отдельно. 

https://cooking.nytimes.com/recipes/759761437-sheet-pan-honey-mustard-chicken-and-broccoli