Какой-нибудь вариант тоста с помидорами — сочный американский BLT или итальянская брускетта с помидорами — всегда хорош, но это особенно актуально в разгар лета, когда помидоры находятся на пике своей зрелости. Одно из лучших сочетаний родом из Барселоны, где ломтик тоста натирают чесноком и сочными спелыми помидорами, а затем смазывают оливковым маслом. Большинство каталонских поваров просто разрезают помидоры поперек и энергично массируют поджаренный хлеб срезанной стороной. Другие натирают мякоть помидоров на терке и выкладывают ее на хлеб. В этом варианте добавляют ломтики помидоров и немного помидоров черри, что делает блюдо сытным первым блюдом.

Пан кон Томате

Ингредиенты

Урожай:4-6 порций

• 3 или 4Очень спелые помидоры среднего размера (примерно 1,5 фунта)
• 1пинта помидоров черри (примерно 12 унций)
• от 4 до 6большие ломти плотного хлеба на закваске, толщиной около 1,2 см.
• от 4 до 6очищенные зубчики чеснока
• Соль и перец
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Листья базилика для украшения (по желанию)

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разрежьте 2 помидора пополам поперек. Поместите терку в неглубокую миску и натрите мякоть помидоров с разрезанных сторон, проталкивая ее через крупные отверстия. У вас должно получиться около 1 стакана крупнозернистого томатного пюре. Отложите пюре в сторону, а кожицу с помидоров выбросьте.

  2. Шаг 2

     Оставшиеся крупные помидоры нарежьте ломтиками толщиной 6 мм. Разрежьте помидоры черри пополам. Отложите в сторону.

  3. Шаг 3

     Поджарьте хлеб до золотистой корочки и хрустящей корочки. (Поджаривание на угольном гриле придаст хлебу насыщенный дымный аромат, но тостер, тостерная печь или гриль подойдут не хуже.)

  4. Шаг 4

     Пальцами натрите верхнюю часть каждого тоста зубчиком чеснока. Вы увидите, как зубчики уменьшаются в размере по мере того, как чеснок распределяется и вдавливается в хлеб. (Чтобы тосты получились менее чесночными, слегка надавливайте при натирании.)

  5. Шаг 5

     Выложите тосты на блюдо или отдельные тарелки. На каждый тост выложите ложкой полную столовую ложку томатной пасты. Затем произвольно разложите сверху ломтики помидоров и помидоры черри.

  6. Шаг 6

     Щедро посыпьте каждый тост солью, перцем и добавьте столовую ложку оливкового масла первого отжима. При желании украсьте целыми или порванными листьями базилика.

  Кончик

  • Если вы не хотите возиться с натиранием помидоров, сначала натрите поджаренный хлеб чесноком, затем 1 или 2 половинками помидоров, пока верхняя поверхность не станет достаточно сочной, а затем переходите к шагу 6.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1019423-pan-con-tomate