В отличие от толстой и слоистой йеменской малава (или малавач), малавакс (произносится как ма-ла-ва), популярный в Сомали и среди сомалийской диаспоры, тонкий и по текстуре ближе к блину. Нежный и сладкий, малавакс готовится с каждой стороны, в результате чего образуется красивый карамелизированный узор с хрустящими краями, о которых можно только мечтать. Но на этом сходство заканчивается: эти сладкие, нежные блинчики наполнены ароматами кардамона и топленого масла. Их можно есть как закуску, с кофе или чаем, или же добавить в свой бранч-меню.

Малавакс (креп с кардамоном)

Ингредиенты

Урожай:8-10 малавакс

• 1⅓чашки/176 грамм универсальной муки
• 1чашка/240 грамм цельного молока или молока на ваш выбор
• 1крупное яйцо
• ¼50 грамм сахарного песка, плюс еще немного для подачи.
• 1чайная ложка молотого кардамона
• ⅛чайная ложка соли (желательно мелкой морской соли)
• Растопленное топленое масло, по мере необходимости.

• Подготовка

  1. Шаг 1

     В блендере смешайте муку, молоко, яйцо, сахар, кардамон и соль. Добавьте 1 стакан воды и взбивайте до однородной массы. Переложите в большую миску и возьмите половник.

  2. Шаг 2

     С помощью бумажного полотенца слегка смажьте растопленным топленым маслом среднюю сковороду для блинов с антипригарным покрытием, сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду-гриль и поставьте на средне-сильный огонь до полного нагревания. Вылейте примерно ⅓ стакана теста в сковороду и аккуратно распределите его по дну тонким кругом. Если используете более тяжелую чугунную сковороду-гриль, слегка распределите тесто по дну с помощью половника. Готовьте около 1-2 минут, пока тесто не перестанет быть жидким, а дно не подрумянится, или пока воск не будет легко отделяться от сковороды лопаткой.

  3. Шаг 3

     Перед тем как перевернуть малавакс, сбрызните его ½ чайной ложки растопленного топленого масла. Переверните малавакс и жарьте с другой стороны около 20-30 секунд, или пока края не станут хрустящими, а по всей поверхности малавакса не появятся маленькие золотистые кармашки. Переложите малавакс на тарелку и посыпьте желаемым количеством сахара.

  4. Шаг 4

     Повторяйте этот процесс с каждым малаваксом, пока тесто не закончится и у вас не получится целая стопка малаваксов. Не забудьте равномерно распределить топленое масло по сковороде, при необходимости прокладывая бумажным полотенцем между каждым малаваксом. Малавакс лучше всего есть сразу, пока он теплый и края еще хрустящие.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1023357-malawax-cardamom-crepe