Успокаивающий бульон с пшеничной вермишелью популярен во многих кухнях мира и часто становится основным супом при первых признаках простуды или недомогания. Вермишель продается во многих продуктовых магазинах, а также на рынках ближневосточных и латиноамериканских продуктов, в упаковках уже сломанной или в гнездах, которые можно разломать руками. (Примечание: это не рисовая вермишель.) Мелко нарезанные овощи и курица, а также немного томатной пасты и куркумы создают насыщенный и ароматный бульон. Суп загустеет со временем; вы можете отрегулировать консистенцию по своему вкусу, добавив больше воды при разогреве.

Куриный суп с вермишелью и лаймом

Ингредиенты

Урожай:6 порций 

• 2столовых ложек сливочного масла или оливкового масла
• 1мелкая или ½ крупной желтой луковицы, мелко нарезанная
• ½чайная ложка молотой куркумы
• 1Картофель сорта Юкон Голд среднего размера, нарезанный мелкими кубиками. 
• 1крупная морковь, мелко нарезанная
• 2столовые ложки томатной пасты
• 1Куриная грудка без костей и кожи
• Кошерная соль (например, Diamond Crystal) и черный перец
• ¾стакан вермишели из дробленой пшеницы, ломаной тонкой пасты или фидео 
• 1столовая ложка измельченной петрушки, плюс еще немного для подачи.
• 1столовая ложка сока лайма или лимона, плюс еще по необходимости.
• Ломтики лайма или лимона для подачи.

• Подготовка

  1. Шаг 1

     В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до размягчения и прозрачности, около 5 минут; лук не должен изменить цвет. Всыпьте куркуму и перемешивайте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте картофель и морковь, затем перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

  2. Шаг 2

     Убавьте огонь до средне-слабого и добавьте томатную пасту. Готовьте, часто помешивая, пока томатная паста не выделит свой цвет в масло, 2-3 минуты.

  3. Шаг 3

     Положите куриную грудку поверх овощей и приправьте 2 чайными ложками соли и ¼ чайной ложки перца. Добавьте 6 стаканов воды и перемешайте. Частично накройте крышкой, увеличьте огонь и доведите до кипения, затем полностью накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 40 минут.

  4. Шаг 4

     Через 40 минут переложите курицу в среднюю миску и измельчите двумя вилками, пока суп продолжает кипеть. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль. Добавьте измельченную курицу и вермишель, перемешайте и увеличьте огонь, чтобы довести суп до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне, пока лапша не размягчится и вкусы не смешаются, примерно 10 минут.

  5. Шаг 5

     Снимите с огня, добавьте петрушку и сок лайма и оставьте под крышкой на 5-10 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте еще сока лайма, соли или перца. Подавайте с ломтиками лайма и украсьте петрушкой.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1026337-chicken-and-vermicelli-soup-with-lime?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260321&instance_id=172825&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=217029&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd