Эти пикантные куриные бедрышки — отличная альтернатива долгому тушению в выходные. Возможно, они и не будут полностью отваливаться от кости, но быстрое томление в насыщенном цитрусовом соусе делает их невероятно нежными, чего невозможно добиться простой обжаркой. Подавайте с рисом, цельнозерновыми крупами или с кусочками хрустящего хлеба, чтобы собрать остатки соуса.

Куриные бедрышки с чесноком, зеленым луком и лаймом

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• 1½фунты куриных бедер с костями и кожей
• Кошерная соль и свежемолотый перец
• 1столовая ложка рапсового масла
• 1пучок зеленого лука
• 1Головка чеснока, неочищенная и разрезанная пополам поперек.
• 2зубчики чеснока, очищенные и мелко натертые
• 2столовые ложки свежевыжатого сока лайма, плюс 1 лайм
• 1столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия

Подготовка

1. Шаг 1

   Приправьте курицу солью и перцем с обеих сторон.

2. Шаг 2

   Нагрейте масло в большой чугунной кастрюле или большой сковороде с высокими бортиками на среднем огне.

3. Шаг 3

   Выложите курицу кожей вниз и готовьте, не перемешивая, пока она не подрумянится и жир не начнет вытапливаться, 8-10 минут. С помощью щипцов аккуратно переверните курицу кожей вверх. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, 4-6 минут.

4. Шаг 4

   Тем временем тонко нарежьте два стебля зеленого лука; отложите в сторону.

5. Шаг 5

   Добавьте в кастрюлю обе половинки головки чеснока срезом вниз и оставшийся целые зеленые луковицы, приправьте солью и перцем, перемешайте, чтобы лук покрылся куриным жиром. Готовьте, пока лук слегка не подрумянится и не покроется пузырьками, около 3 минут. Добавьте тертый чеснок и помешивайте еще минуту-две, но не допускайте подрумянивания.

6. Шаг 6

   Добавьте сок лайма, соевый соус и 1 стакан воды. Доведите до кипения и частично накройте крышкой. Варите, пока курица не станет полностью мягкой и почти не будет разваливаться снизу, а жидкость не выпарится на три четверти, 15-20 минут. Удалите половинку головки чеснока.

7. Шаг 7

   Посыпьте курицу нарезанным зеленым луком и, используя терку Microplane или другую терку для цедры, снимите цедру с лайма. Разрежьте лайм на четвертинки и подайте к столу.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1018911-garlicky-chicken-thighs-with-scallion-and-lime