В этих быстро запеченных фрикадельках из индейки сливочный йогурт с тахини играет двойную роль:

половина смешивается с фаршем и ароматным заатаром , чтобы фрикадельки получились особенно сочными и нежными, а остальная часть служит соусом для макания. Как подать это сочетание фрикадельок и йогурта с тахини — решать вам: заверните их в разрезанную питу, подайте с вареными крупами, такими как рис или булгур, или просто положите рядом с чесночной зеленью .

Фрикадельки из индейки с заатаром и йогуртом с тахини

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• ¾ стакана натурального греческого йогурта из цельного молока

• 3 столовые ложки тахини

• 1 крупный зубчик чеснока, натертый или измельченный

• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, разделить на две части

• 1 чайная ложка плюс щепотка кошерной соли (например, Diamond Crystal), разделить на две части.

• 1 крупное яйцо

• 1 фунт фарша из индейки

• ½ стакана панировочных сухарей панко

• ⅓ стакана измельченной свежей петрушки, разделить на две части

• 3 столовые ложки плюс 1 чайная ложка заатара, разделить на две части

• Свежемолотый черный перец

• Масло для формирования фрикаделек.

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 400 градусов. Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой.

  2. Шаг 2

     В большой миске смешайте йогурт, тахини, чеснок, 1 столовую ложку лимонного сока и щепотку соли. Переложите ½ стакана йогурта с тахини в небольшую миску и отставьте в сторону.

  3. Шаг 3

     Разбейте яйцо в большую миску и, используя вилку, слегка взбейте его с йогуртовой смесью. Добавьте индейку, панировочные сухари, три четверти петрушки, 2 столовые ложки заатара, оставшуюся 1 чайную ложку соли и несколько щепоток перца; слегка перемешайте до однородности. Смажьте руки маслом и скатайте 16 фрикаделек (примерно по 2 столовые ложки каждая) и выложите на подготовленный противень. (Смесь будет довольно мягкой.) Выпекайте до готовности, около 10 минут.

  4. Шаг 4

     Влейте оставшуюся 1 столовую ложку лимонного сока и 1 столовую ложку воды в отложенный йогурт с тахини и перемешайте до получения консистенции, достаточной для поливания. (Если консистенция все еще слишком густая, добавьте еще 1 столовую ложку воды.) 

  5. Шаг 5

     Украсьте фрикадельки оставшейся петрушкой и заатаром и подавайте с йогуртом с тахини

https://cooking.nytimes.com/recipes/773758746-zaatar-turkey-meatballs-with-tahini-yogurt