Это вкусный и простой способ добавить в свой ежедневный рацион много белка, овощей, а также необходимого холестерина и холина.

Они запекаются и подаются в небольших формочках, а если у вас нет больших формочек, вы можете с таким же успехом использовать форму для кексов. Попробуйте использовать разные овощи для начинки, и не удивляйтесь, когда это быстрое и универсальное блюдо станет вашим любимым на завтрак, обед и ужин!

Для здоровья кишечника (
на 4 порции)

Печёные яйца со спаржей и шпинатом

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 10-15 минут

Ингредиенты

1 пучок спаржи, нижняя (одревесневшая) часть отрезана.

2 столовые ложки кокосового масла

2-3 зубчика чеснока, очищенных и тонко нарезанных

110-140 г молодого шпината

1 банка (в идеале, квашеной капусты, ферментированной молочнокислыми бактериями)

несколько столовых ложек оливкового или авокадового масла

1-2 яйца от кур свободного выгула на человека

Вам также понадобятся формочки для запекания (в зависимости от количества используемых яиц) или форма для кексов.

Направления

Разогрейте духовку до 350°F (175°C).

Бланшируйте спаржу, доведя до кипения восемь стаканов подсоленной воды, затем добавьте спаржу и варите до мягкости.
Выньте из воды и погрузите в ледяную воду, чтобы как можно быстрее охладить спаржу. Разрежьте каждый стебель на четвертинки и отложите в сторону.

Разогрейте большую сковороду с кокосовым маслом. Когда масло нагреется, добавьте чеснок и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте шпинат, влейте несколько столовых ложек воды, быстро перемешайте, накройте крышкой и дайте шпинату завянуть. Приправьте небольшим количеством морской соли и черного перца, затем отставьте остывать.

Крупно нарежьте маринованные овощи или квашеную капусту. Слегка смажьте каждую формочку для запекания или форму для кексов оливковым (или авокадовым) маслом.

Разделите шпинат, спаржу и маринованные овощи между ними, а затем аккуратно разбейте по одному яйцу в каждое отверстие.

Поместите их в духовку (если используете формочки, поставьте их на противень для удобства перемещения) и выпекайте 8-12 минут.
Если вы предпочитаете жидкий желток, проверяйте готовность, когда желток достигнет половины необходимой степени. Когда яйца приготовятся до желаемой степени готовности, выньте их из духовки, подавайте в формочках (осторожно, они горячие!) как есть, или, если используете форму для маффинов, после остывания выньте их и подайте с салатом из смешанных зеленых листьев (наш любимый гарнир к этим яйцам).

Рецепт // Фрэнк Гиглио
// Фотографии // Дженни Нельсон

https://www.cleanprogram.com/blogs/recipes/baked-eggs-with-asparagus-and-spinach