Для вечеров, когда хочется добавить красок, это блюдо идеально подойдет как по внешнему виду, так и по вкусу. Сначала запеките филе лосося, натертое кинзой и чесноком, и украсьте ломтиками лайма, чтобы придать ему аромат. Пока лосось готовится, приготовьте этот простой и яркий салат из авокадо, приправленный соком лайма, халапеньо и зеленым луком, и перемешанный с нежной зеленью, чтобы сбалансировать насыщенный вкус лосося. Подавайте с слегка обжаренным в масле перловым кускусом или орзо, обычным рисом или рисом с кинзой , или хрустящим хлебом.

Салат из лосося с авокадо и кинзой

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• 1Филе лосося (1,5 фунта), с кожей или без
• 2лаймы (1, нарезанные тонкими ломтиками поперек)
• 3столовых ложек оливкового масла
• 2зубчики чеснока, натертые или измельченные
• ½чайная ложка молотого кориандра 
• Соль
• 2зеленый лук, очищенный и тонко нарезанный
• ¼чайная ложка молотого тмина
• 1перец халапеньо или фресно (по желанию), нарезанный тонкими кружочками.
• 2авокадо, разрезанные пополам, очищенные и тонко нарезанные поперек
• 3плотно утрамбованная кресс-салат, молодая руккола или молодой шпинат
• Порванные свежие листья кинзы и нежные маленькие веточки для подачи

Подготовка

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложите лосось кожей вниз вместе с ломтиками лайма. Сбрызните все 1 столовой ложкой оливкового масла. Натрите верхнюю часть лосося чесноком и кинзой; приправьте солью. Разложите ломтики лайма ровным слоем поверх лосося.

2. Шаг 2

   Запекайте лосось до тех пор, пока он не будет полностью готов, и самая толстая его часть не будет легко прокалываться вилкой без сопротивления, от 15 до 20 минут, в зависимости от толщины лосося. (Приготовленные ломтики лайма можно съесть или выбросить после приготовления.)

3. Шаг 3

   Тем временем снимите цедру и выжмите сок из 1 лайма в среднюю миску. Добавьте зеленый лук, тмин и оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и перемешайте; добавьте соль и халапеньо по вкусу, если используете. Добавьте ломтики авокадо в миску; посолите и аккуратно перемешайте.

4. Шаг 4

   Выньте лосось из духовки и дайте ему немного остыть.

5. Шаг 5

   Добавьте кресс-салат в миску с салатом из авокадо и аккуратно перемешайте; приправьте солью по вкусу. Переложите на сервировочное блюдо. Разделите лосось на крупные куски, отделив кожу, если она есть, и переложите на сервировочное блюдо. Сбрызните сверху оставшейся жидкостью из миски.

6. Шаг 6

   Украсьте кинзой и сразу подавайте

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1025955-salmon-with-avocado-and-cilantro-salad