Воспользуйтесь сезоном ревеня и приготовьте этот простой десерт. Запеченный, но не вынутый из формы, этот пирог напоминает бледно-розовую мозаику на бархатистом слое с ванильным ароматом. Ревень, который вы добавите в сыром виде, получается терпким и нежным, но достаточно плотным, чтобы его было приятно жевать. Подготовка займет всего полчаса, а выпекание – еще час с небольшим, чего вполне достаточно для легкого ужина, когда весеннее настроение предвкушает десерт.

Перевернутый пирог с ревенем

Ингредиенты

Урожай:8 порций

• 2½Несоленое сливочное масло комнатной температуры, а также дополнительное масло для смазывания сковородок.
• 1½фунты ревеня, промытого и нарезанного кубиками по ½ дюйма, примерно 4 чашки
• 2чайные ложки кукурузного крахмала
• 1½чашки гранулированного сахара
• ½стакан светлого коричневого сахара
• 2мука для кексов
• 1¼чайные ложки разрыхлителя
• ½чайная ложка мелкой морской соли
• Цедра 1 лимона, натертая на терке
• 1чайная ложка ванильного экстракта
• 4крупные яйца
• ⅓стакан сметаны
• 2чайные ложки лимонного сока

• Подготовка

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 325 градусов. Выстелите дно разъемной формы диаметром 9 дюймов пергаментной бумагой. Смажьте бумагу и стенки формы маслом. Подложите под форму два слоя фольги и поставьте ее на противень.

  2. Шаг 2

     В миске среднего размера смешайте ревень, кукурузный крахмал и ½ стакана гранулированного сахара.

  3. Шаг 3

     В кастрюле на среднем огне смешайте коричневый сахар и ½ пачки сливочного масла. Взбивайте венчиком до однородной массы и появления пузырьков, примерно 2 минуты. Просейте вместе муку для выпечки, разрыхлитель и соль.

  4. Шаг 4

     Взбейте 2 пачки сливочного масла в миксере с насадкой-лопаткой в ​​течение 2 минут. Пальцами смешайте оставшийся 1 стакан сахара с лимонной цедрой до однородной массы. Взбейте вместе со сливочным маслом на средне-высокой скорости до получения легкой и пышной массы, примерно 4 минуты, периодически останавливаясь, чтобы соскрести тесто со стенок чаши. Добавьте ваниль и хорошо перемешайте. Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавьте сметану, затем лимонный сок. (Ничего страшного, если смесь будет выглядеть свернувшейся.) На низкой скорости миксера добавьте мучную смесь по ¼ стакана за раз, хорошо перемешивая. Соскребайте тесто со стенок чаши между добавлениями.

  5. Шаг 5

     Вылейте смесь коричневого сахара в форму для выпечки, затем выложите ревень вместе с соком. Залейте тестом так, чтобы оно полностью покрыло ревень. Разровняйте верх.

  6. Шаг 6

     Выпекайте в течение 1 часа 15 минут или до тех пор, пока верхняя часть пирога не станет твердой на ощупь, а зубочистка, воткнутая в середину, не будет выходить без крупных влажных крошек.

  7. Шаг 7

     Поставьте форму на решетку и дайте остыть 15 минут. Проведите ножом по краю пирога, положите сверху тарелку и переверните форму вверх дном. Извлеките пирог из формы, пока он еще теплый, иначе он прилипнет.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1013611-rhubarb-upside-down-cake