Основа этого салата — огромное количество  овощей, включая красный перец, капусту, лук и морковную «лапшу». Далее идет вермишель из коричневого риса — потому что это источник углеводов. Я также добавила немного кинзы и мяты для дополнительного вкуса и пользы для здоровья.

Это идеальное вегетарианское блюдо для приема гостей или когда нужно быстро приготовить сытное, но при этом полезное блюдо. Оно обязательно понравится всем, потому что это салат, но при этом очень сытный и с лапшой! Кто откажется от салата с макаронами? Скажите мне наверняка.

Восхитительный тайский салат с темпе в арахисовой панировке

Ингредиенты

САЛАТ

• 170 г вермишели (я предпочитаю лапшу из коричневого риса )
• 2 средние целые моркови, нарезанные «ленточками» овощечисткой или спиралайзером .
• 2 стебля зеленого лука (мелко нарезанного)
• 1/4 стакана измельченной кинзы
• 2-3 столовые ложки измельченной мяты
• 1 стакан мелко нарезанного шпината (неплотно утрамбованного)
• 1 стакан тонко нарезанной красной капусты
• 1 средний красный болгарский перец (тонко нарезанный)
• 1 партия Маринованный темпе с арахисом ( по желанию )

ПЕРЕВЯЗКА

• 1/3 стакана соленой сливочной арахисовой пасты, миндальной пасты или подсолнечного масла (плюс 1 дополнительная столовая ложка, как указано в оригинальном рецепте)
• 3 столовые ложки безглютенового тамари (или соевого соуса, если у вас не безглютеновая диета)
• 3 столовые ложки кленового сиропа
• 1 ч. л. соуса чили с чесноком (или замените 1 измельченным тайским красным перцем чили // или 1/4 ч. л. хлопьев красного перца // количество указано в оригинальном рецепте)
• Сок одного среднего лайма (получается примерно 3 столовые ложки или 45 мл).
• Примерно 1/4 стакана воды (для разбавления)

Инструкции

• Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, промойте, слейте воду и отставьте остывать.
• В большую сервировочную миску выложите отваренную и остывшую лапшу, морковь, зеленый лук, кинзу, мяту, шпинат, капусту и красный болгарский перец и слегка перемешайте. Отставьте в сторону.
• Для приготовления заправки добавьте в небольшую миску арахисовое масло, тамари, кленовый сироп, соус чили (или перец чили или красный перец) и сок лайма, взбивая венчиком. Затем постепенно добавляйте теплую воду, пока не получите густой, но текучий соус.
• Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, добавив кленовый сироп для сладости, соус чили (чили или красный перец) для остроты, сок лайма для кислинки или тамари для солености. Отставьте в сторону.
• Добавьте половину темпе (по желанию) и половину соуса в салат и перемешайте. Затем сверху выложите оставшийся темпе и соус. Подавайте немедленно. Остатки хорошо хранятся в холодильнике до 4-5 дней, хотя лучше всего есть их свежими. Я заметила, что если готовить заранее, лучше оставить салат без заправки и хранить темпе отдельно.

Примечания

*Рассчитано (по оригинальному рецепту) на 3-4 порции в качестве основного блюда или на 5-6 порций в качестве гарнира.
*Информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитана с учетом заправки и темпе.
*Время приготовления не включает время приготовления темпе.

Пищевая ценность (1 из 4 порций)

Порция: 1 порция основного блюдаКалорийность: 441Углеводы: 43,3 гБелок: 21,1 гЖиры: 23,7 гНасыщенные жиры: 4,7 гТрансжиры: 0 гХолестерин: 0 мгНатрий: 887 мгКлетчатка: 4,8 гСахар: 19,1 г

https://minimalistbaker.com/blissed-out-thai-salad-with-peanut-tempeh/