Блинчики — главный герой завтрака, и их вкус можно даже описать как «настоящий завтрак»: яичный, соленый, почти сладкий. Немного изысканные, но в то же время идеально подходящие для первого завтрака, эти пышные стопки с хрустящими краями, политые кленовым сиропом, — это всё, чего вы хотите, именно тогда, когда вы этого хотите. Вот как приготовить их правильно каждый раз, будь то ленивое воскресное утро или спешный будний день.

Идеальные блинчики на пахте

Ингредиенты

Урожай:4 порции

• 2чашки универсальной муки
• 3столовых ложек сахара
• 1½чайные ложки разрыхлителя
• 1½чайные ложки пищевой соды
• 1¼чайные ложки кошерной соли
• 2½чашки пахты
• 2крупные яйца
• 3столовые ложки растопленного несоленого сливочного масла
• Растительное, рапсовое или кокосовое масло для сковороды

• Подготовка

• 1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 325 градусов. В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и кошерную соль. С помощью венчика сделайте углубление в центре. Влейте пахту в углубление и разбейте в нее яйца. Влейте растопленное масло в смесь. Начиная с центра, взбивайте все ингредиенты, двигаясь к краям миски, пока все ингредиенты не соединятся. Не взбивайте слишком долго (комочки допустимы). Тесто можно хранить в холодильнике до часа.

  2. Шаг 2

     Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием , желательно чугунную, на медленном огне около 5 минут. Добавьте 1 столовую ложку масла. Увеличьте огонь до средне-слабого и, используя мерный стакан, вылейте ⅓ стакана теста в сковороду. Если вы используете большую сковороду или противень , повторите один или два раза, стараясь не переполнять рабочую поверхность.

  3. Шаг 3

     Переверните блины, когда на поверхности появятся пузырьки и нижняя сторона подрумянится, примерно через 2-4 минуты. Готовьте, пока другая сторона слегка не подрумянится. Переложите блины на решетку, установленную внутри противня с бортиками, и держите в разогретой духовке, пока все тесто не пропечется и вы не будете готовы подавать на стол.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1018180-perfect-buttermilk-pancakes?campaign_id=90&emc=edit_fwd_20260505&instance_id=175105&nl=five-weeknight-dishes&regi_id=301096469&segment_id=219392&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd