Дайте вашей еде «поспать» ночь прежде чем скушать её

 Надеюсь, у вас была отличная неделя!

В прошлые выходные мы сделали что-то совершенно новое для нас — мы с дочерью сходили на музыкальный фестиваль Outside Lands в Голден Гейт Парке!

Это был наш первый совместный музыкальный фестиваль, поэтому я не знала, чего ожидать от толпы, состоящей в основном из представителей поколения Z и миллениалов. Но мы так замечательно провели время, наблюдая, как она подпевает всем своим любимым исполнителям — все вокруг были такими дружелюбными, и на всем мероприятии царила радостная, гостеприимная атмосфера!

Чтобы сделать выходные еще лучше, наш сын только что вернулся домой после двухмесячной стажировки в Сан-Диего! Вся наша семья снова собралась под одной крышей, прежде чем он на следующей неделе вернется в Беркли. В наши дни редко удается собраться всем вместе, поэтому мы наслаждаемся каждой минутой.

В этот раз, когда у нас был полный дом, программа показалась нам правильной: два обновленных рецепта, плюс несколько любимых блюд, которые можно приготовить заранее, чтобы снять напряжение в напряженные будние вечера. Блюда, приготовленные заранее, особенно стоят того, чтобы их спланировать заранее — результат получается намного вкуснее, чем всё, что я могла бы приготовить в последнюю минуту.

Обновлено: Омурайс (японский омлет с рисом)

Омурайс — это японское блюдо, которое дарит ощущение уюта и комфорта, и готовится оно менее чем за 30 минут.

Приготовление яиц — это то, что вызывает у большинства людей опасения, поэтому я обновила этот рецепт, добавив более понятные советы для получения мягкого, шелковистого омлета, который прекрасно ложится на рис с курицей, приправленный кетчупом.

Выглядит достаточно эффектно, чтобы пригласить гостей, — и это гораздо проще, чем кажется.

GET RECIPE

Обновлено: Умебоси Онигири (рисовые шарики со сливовым вкусом)

Вы слышали, что новый сезон сериала «Полуночная закусочная» на Netflix выходит в октябре?

Я представляю вам свои любимые рецепты из прошлых эпизодов до выхода нового сезона.

На этой неделе в меню — эти кисло-соленые рисовые шарики со сливами. Я обновила этот рецепт, добавив подробные советы по формированию риса вручную. Их легко приготовить на завтрак, использовать в качестве начинки для бенто-бокса или как перекус поздно вечером.

GET RECIPE

Подготовка к воскресному обеду: Оставьте посуду с едой стоять на ночь

Вот что мне нравится в японской домашней кухне: многие блюда становятся вкуснее на второй день. Карри, рагу и нимоно (тушеные блюда) становятся вкуснее после ночи в холодильнике.

В японском языке мы даже говорим, что даем еде «поспать» (некасеру, ねする) на ночь. Кто бы мог подумать, что еда тоже выигрывает от хорошего ночного отдыха! 

Вот три причины, почему это происходит:

Впитывание вкуса – ингредиенты впитывают бульон и приправы по мере охлаждения

Нарастание умами – крахмалы и белки размягчаются и со временем раскрывают более глубокий вкус

Смягчение вкуса – резкие ноты, такие как сырой лук или острый соевый соус, успокаиваются и смешиваются

Вот почему приготовление еды заранее (цукуриоки, готовая еда) так важно на японской кухне. У вас всегда есть основные блюда или гарниры, которые ждут в холодильнике, готовые к подаче или в качестве дополнения к основному блюду.

Шесть блюд, которые на следующий день становятся вкуснее 

Japanese beef curry Japanese simmered kabocha

Nikujaga (meat & potato stew) Chikuzenni (simmered chicken & vegetables)

Japanese spinach salad (ohitashi) Ramen eggs

Японское карри из говядины

Японская тушеная тыква кабоча

Никудзяга (тушеное мясо с картофелем)

Чикудзэнни (тушеная курица с овощами)

Японский салат из шпината (охитаси)

Яйца для рамена

Мои любимые инструменты для приготовления еды от JOC Goods

Если вы планируете заранее готовить еду, вот кухонные принадлежности, которые я использую чаще всего:

Кастрюля Юкихира – легкая, с носиком. Идеально подходит для приготовления небольших порций тушеных блюд, таких как тыква кабоча и баклажаны агебиташи. Yukihira pot

Формочка для онигири из хиноки – позволяет быстро, равномерно и без лишней грязи сформировать рисовые шарики из сливового риса на этой неделе!  Hinoki onigiri mold

Регулируемая откидная крышка (отосибута) – удерживает ингредиенты погруженными, обеспечивая более насыщенный вкус в тушеных блюдах, приготовленных за ночь, таких как чикудзэнни и никудзяга.  Adjustable drop lid (otoshibuta)

Чаша для промывания риса – имеет боковое сито, позволяющее промывать и сливать рис, не теряя ни одного зернышка.  Rice washing bowl

SHOP JOC GOODS

Спасибо, что готовили вместе со мной на этой неделе! Если вы попробуете какие-нибудь из этих блюд, которые можно приготовить заранее, буду очень рада, если вы оставите оценку и отзыв к рецепту, чтобы другие читатели могли их увидеть! 

Надеюсь, эти рецепты сделают вашу неделю проще и вкуснее.

В вашем путешествии в мир японской кухни — одно блюдо за раз!