Длительное медленное нагревание концентрирует и обезвоживает фрукты в этом севиче из арбуза, имитирующем тунца, придавая ему мясистую, похожую на тунца текстуру. Насыщенный умами лаймово-соевый маринад добавляет яркий, пикантный вкус и делает сходство еще более убедительным.

Севиче из арбуза и тунца

Ингредиенты

• 1/3 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия

• 1/4 стакана рисового уксуса

• 1/4 стакана растительного масла

• 1 лайм , цедра и сок ( 1 чайная ложка цедры и 3 столовые ложки сока ), плюс дольки для подачи.

• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря

• 1 столовая ложка меда

• 1 мини-арбуз без косточек (весом от 1,5 до 1,7 кг)

• 1 стакан нарезанного кубиками манго

• 1/2 стакана мелко нарезанного красного лука

• 1 перец халапеньо , очищенный от семян и мелко нарезанный.

• 1 крупный авокадо , нарезанный кубиками

• кукурузные чипсы для подачи

Направления

1. Для маринада смешайте в небольшой миске соевый соус, уксус, масло, цедру и сок лайма, имбирь и мед.

2. Снимите и выбросите кожуру с арбуза; нарежьте мякоть кубиками по 2,5 см. У вас должно получиться около 6 чашек.

3. Поместите арбуз в герметичный пластиковый пакет, установленный в неглубокой посуде. Добавьте маринад. Запечатайте пакет; переверните, чтобы арбуз равномерно покрылся маринадом. Маринуйте в холодильнике не менее 4 часов (или до 12 часов). Слейте маринад, сохранив его.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (350 градусов по Фаренгейту). Застелите противень размером 33х45 см (13x18 дюймов) пергаментной бумагой.

5. Разложите арбуз на подготовленном противне. Выпекайте, пока арбуз не станет твердым и лишняя жидкость не испарится, примерно 1 час. Затем снимите пергаментную бумагу с арбузом и переложите на решетку для остывания, примерно на 30 минут.

6. В большой миске смешайте остывший арбуз, манго, красный лук и халапеньо. Добавьте 1/2 стакана оставшегося маринада (см. совет выше); перемешайте. Охладите под крышкой не менее 1 часа или до 24 часов. Добавьте авокадо непосредственно перед подачей. Подавайте с кукурузными чипсами и дольками лайма.

7. Хранение

   Севиче из арбуза, имитирующего тунца, можно хранить в холодильнике под крышкой до 2 дней. Авокадо может потемнеть во время хранения.

 https://www.allrecipes.com/watermelon-tuna-ceviche-recipe-12035674