Свиная вырезка с фарро и апельсинами

 Если вы ищете способ обновить свой классический ужин из свинины и риса, вместо этого попробуйте фарро. Его так же легко готовить, как и рис, но он имеет слегка ореховый вкус. Он прекрасно сочетается с другими вкусами этого блюда.

Свиная вырезка с фарро и апельсинами

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1 лук-шалот, мелко нарезанный

3/4 стакана фарро

Кошерная соль и свежемолотый перец

2 небольшие свиные вырезки (по 12 унций каждая)

2 чайные ложки мелко нарезанного свежего розмарина

1 апельсин, разрезанный на 8 долек

1/3 стакана белого сухого вина

1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

2 чайные ложки меда

2 чашки нарезанного радиккио (около 1/2 головки) или эскарола

1/4 стакана крупно нарезанной свежей петрушки

Направления

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, время от времени помешивая, до мягкости, 2 минуты. Добавьте фарро, 1/2 чайной ложки соли и несколько молотых перцев. Добавьте 1 3/4 стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока вода не впитается и фарро не станет мягким, 25 минут.
2. Тем временем натрите свинину розмарином и щепоткой соли и перца. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в большой жаропрочной сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте свинину и дольки апельсина. Готовьте, перевернув свинину и апельсины в середине приготовления, пока они не подрумянятся, 5 минут. Отправьте сковороду в духовку. Запекайте до тех пор, пока термометр, вставленный в центр свинины, не покажет температуру 145 градусов по Фаренгейту, от 12 до 15 минут. Переложите свинину и апельсины на разделочную доску; дайте отдохнуть.
3. Добавьте вино в сковороду и готовьте на среднем или сильном огне, соскребая подрумяненные кусочки, пока жидкость почти не выпарится, 2–3 минуты. Добавьте куриный бульон и мед и варите, пока он слегка не выпарится, около 2 минут.
4. Нарезаем свинину. Добавьте в фарш радиккио и петрушку. Подавайте свинину с апельсинами и фарром; сверху полейте соусом для сковороды.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pork-tenderloin-with-farro-and-oranges-3562850