Энчилада из фарша индейки с кускусом

Энчилада по определению — это кукурузная лепешка, наполненная различными ингредиентами и пропитанная сыром и соусом. Этот рецепт не предполагает раскатывания лепешек и не требует большого количества сыра. Однако каждый кусочек будет напоминать вам о вкусе этой популярной и комфортной еды.

Энчилада из фарша индейки с кускусом

Ингредиенты

1/2 стакана кускуса из цельнозерновой муки

1 фунт нежирного фарша индейки

Соль и свежемолотый черный перец

1 чайная ложка оливкового масла

2 чашки мускатной тыквы, очищенной, очищенной от семян и нарезанной кубиками

1 стакан соцветий брокколи

Одна банка черной фасоли без добавления натрия емкостью 15 унций.

Одна банка соуса энчилада емкостью 10 унций

1/2 стакана сальсы

Рекомендуемые начинки: нарезанная свежая кинза, нарезанный кубиками авокадо, тертый сыр, сок лайма.

Направления

1. Налейте 1/2 стакана воды в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Высыпьте кускус в кастрюлю и хорошо перемешайте. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Взбейте вилкой и отложите в сторону. 
2. Тем временем в большой сковороде или воке обжарьте фарш из индейки на среднем огне, разбивая его деревянной ложкой, до готовности и подрумянивания, около 5 минут. Посыпьте солью и перцем. Переложите в миску и отложите в сторону. Слейте лишний жир и начисто протрите сковороду. Нагрейте масло в той же сковороде на сильном огне, затем добавьте тыкву и готовьте, периодически помешивая, пока она не подрумянится и не станет мягкой, 8–10 минут. Добавьте брокколи и готовьте еще 3–5 минут. Добавьте индейку, фасоль, соус энчилада и сальсу и перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются. 
3. Подавайте с кускусом и добавьте предложенные начинки по желанию.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ground-turkey-enchilada-stir-fry-with-couscous-3416321