Свинина с розмарином и горчицей с персиками

 Сладкие персики станут идеальным дополнением к этой жареной свиной вырезке, покрытой корочкой из смеси свежего розмарина и цельнозерновой горчицы.

Свинина с розмарином и горчицей с персиками

Ингредиенты

2 свиные вырезки по 1 фунту, обрезанные

Кошерная соль и свежемолотый перец

Масло растительное, для гриля

3 твердых спелых персика, разрезанных пополам, без косточек и нарезанных дольками.

1/2 стакана белого сухого вина

1/3 стакана светло-коричневого сахара

1 лимон

2 чайные ложки цельнозерновой горчицы

1/4 чайной ложки нарезанного свежего розмарина плюс 1-2 небольшие веточки

Направления

1. Разогрейте гриль до максимума. Обсушите свинину, приправьте солью и перцем. Слегка смажьте гриль маслом, затем обжарьте свинину, переворачивая, до появления отметин, около 10 минут.
2. Тем временем смешайте в кастрюле персики, вино, коричневый сахар и 1/2 стакана воды. Овощечисткой снимите с лимона полоски цедры и добавьте в кастрюлю; выдавить сок лимона. Накройте крышкой и готовьте на среднем или сильном огне, пока персики не станут мягкими, 5–7 минут. Шумовкой переложите в миску.
3. Добавьте горчицу, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца к соку в кастрюле. Перелейте 1/3 стакана жидкости в небольшую миску и добавьте нарезанный розмарин; Смажьте свинину и продолжайте жарить на гриле, пока термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет температуру 145 градусов по Фаренгейту, еще 10–15 минут. Перекладываем на разделочную доску.
4. Тем временем варите оставшуюся жидкость в кастрюле до образования сиропа, около 3 минут. Снимите с огня и приправьте солью. Верните персики в кастрюлю вместе с веточками розмарина. Нарежьте свинину и подавайте с персиками.
5. На порцию: 376 калорий; Жирные 8 г (Насыщенные 3 г); Холестерин 147 мг; Натрий 181 мг; Углеводы 26 г; Клетчатка 1 г; Белок 49 г

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/rosemary-mustard-pork-with-peaches-recipe-1928304