Свиная вырезка с сальсой верде

Сочетайте жареную свинину с соусом, наполненным травами, приготовленным из кинзы, петрушки, зеленого лука и эстрагона, чтобы получить новый восхитительный вкус вырезки.

Свиная вырезка с сальсой верде

Ингредиенты

Одна свиная вырезка весом 1 1/2 фунта

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

2/3 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса

1 стакан свежих листьев плосколистной петрушки

1/2 стакана свежих листьев кинзы

1/4 стакана белого винного уксуса

1/4 стакана нарезанного свежего чеснока

1/4 стакана свежих листьев эстрагона

3 лука-шалота, нарезанного

2 зубчика чеснока

Хрустящий хлеб для подачи

Направления

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Обильно посыпьте свинину солью и перцем. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой жаропрочной сковороде на среднем огне, пока она не станет очень горячей, а затем добавьте вырезку. Готовьте свинину, время от времени переворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон, всего около 5 минут. Переставьте сковороду в духовку и запекайте свинину до полной готовности или пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть свинины, не покажет температуру 150 градусов по Фаренгейту, около 15 минут. Дайте отдохнуть 5 минут.
2. Пока свинина жарится, положите петрушку, кинзу, уксус, зеленый лук, эстрагон, лук-шалот и чеснок в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока зелень не превратится в фарш. Медленно влейте оставшиеся 2/3 стакана масла при работающем двигателе, пока соус не станет густым. Приправить солью и перцем.
3. Нарежьте свиную вырезку и выложите сверху сальсу-верде. Подавайте с хрустящим хлебом, чтобы он впитал весь сок.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pork-tenderloin-with-salsa-verde-5459481