Курица на День Благодарения с жареными овощами

Если вы принимаете небольшую группу на День Благодарения и не можете взять на себя индейку или просто хотите в кратчайшие сроки создать праздничную атмосферу, эта жареная курица на одной сковороде — то, что вам нужно. Домашняя приправа для птицы с классическими вкусами, такими как шалфей, розмарин и тимьян, наполнит всю вашу кухню ароматом праздника.

Курица на День Благодарения с жареными овощами

Ингредиенты

1 целая курица (от 4 до 4 1/2 фунтов), очищенная от лишнего жира

2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина плюс 2 целые веточки

2 чайные ложки нарезанного свежего шалфея плюс 2 целые веточки

2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна плюс 2 целые веточки

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1/4 чайной ложки свеженатёртого мускатного ореха

6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного

2 больших батата, нарезанных кусочками по 1 дюйму (около 1 3/4 фунта)

1 1/2 фунта брюссельской капусты, обрезанной и разрезанной пополам

2 средние красные луковицы, обрезанные с целым корнем, каждую разрезать на 6 долек

Четыре ломтика деревенского хлеба толщиной 1 дюйм, нарезанные кубиками (4–5 чашек)

Направления

1. Промойте курицу и обсушите ее внутри и снаружи. Смешайте в небольшой миске нарезанный розмарин, шалфей, тимьян, 1 столовую ложку соли, 1/2 чайной ложки перца и мускатный орех. Натрите примерно двумя третями этой солевой смеси всю курицу внутри и снаружи. Поместите веточки трав внутрь полости. Положите курицу на решетку для запекания и подсушите при комнатной температуре в течение 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. 
3. Разложите сладкий картофель, брюссельскую капусту и лук на дне большой жаровни. Полить 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла и посыпать оставшейся смесью соли и трав. Хорошо перемешайте. Поставьте курицу и решетку для запекания поверх овощей. Запекайте, пока курица не начнет подрумяниваться, около 40 минут. 
4. Перемешайте кубики хлеба в большой миске с 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла, приправьте солью и перцем. Достаньте форму для запекания из духовки. Осторожно снимите решетку и курицу и отложите в сторону; бросьте кубики хлеба в кастрюлю с овощами. Положите курицу на решетку обратно к овощам и смажьте курицу оставшимися 2 столовыми ложками топленого масла.  
5. Продолжайте запекать до тех пор, пока куриная кожа не станет хрустящей и золотистой, а внутренняя температура не покажет 165 градусов по Фаренгейту на термометре мгновенного считывания, когда его вставляют в самую толстую часть бедра, не касаясь кости, еще примерно 40 минут.  
6. Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 15 минут. Увеличьте температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту. Перемешайте овощи и хлеб и верните в духовку, пока овощи не станут мягкими и не карамелизируются, а кубики хлеба не станут золотисто-коричневыми и хрустящими, 5–10 минут. 
7. Разрежьте курицу на порционные кусочки и вылейте скопившийся сок с разделочной доски на жареные овощи и хлеб. Еще раз перемешайте овощи и хлеб и подавайте.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/thanksgiving-chicken-over-roasted-vegetables-8849700