Жареная говяжья вырезка с перцем

 Чесночно-сливочный соус придает говяжьей вырезке Ри особенный оттенок. Его достаточно просто приготовить поварам любого уровня квалификации, но достаточно сложно, чтобы заменить индейку в День Благодарения.

Жареная говяжья вырезка с перцем

Ингредиенты

1 целая говяжья вырезка, очищенная от видимого жира

Кошерная соль

2 чайные ложки сахара

1/2 стакана трехцветного перца, раздавленного скалкой

1 палочка сливочного масла

2 зубчика чеснока, раздавленных

Направления

1. Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту.
2. Поместите вырезку на решетку для запекания. Щедро посыпьте кошерной солью и сахаром, чтобы сделать пикантный вкус еще глубже.
3. Прижмите измельченные горошины перца по всей поверхности мяса. Вставьте термометр для мяса и поместите в духовку до тех пор, пока температура говядины не достигнет 120–125 градусов по Фаренгейту (средняя/редкая прожарка). Говядина, вероятно, приготовится через 20–25 минут, в зависимости от ее температуры, прежде чем ее поставят в духовку.
4. Пока мясо жарится, растопите сливочное масло с чесноком в небольшой сковороде и дайте маслу слегка подрумяниться. Удалите чеснок и выбросьте.
5. Когда мясо будет готово, достаньте его и аккуратно полейте чесночным маслом (оно должно шипеть, когда попадет на мясо). Неплотно накройте мясо фольгой и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/peppercorn-roasted-beef-tenderloin-recipe-2070890