Цельная фаршированная мускатная тыква

Этот рецепт предлагает целый вегетарианский обед на День Благодарения в одном блюде: сливочную мускатную тыкву, хрустящую зеленую фасоль, кукурузный хлеб с пикантными травами, клюквой и орехами пекан, а также морковь с маслом. Это станет прекрасным украшением праздника.

Цельная фаршированная мускатная тыква

Ингредиенты

1 очень большая тыква (около 4 фунтов)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса 

1/4 стакана нарезанного сельдерея 

1/4 стакана нарезанного лука 

3 чашки нарезанного кубиками кукурузного хлеба (около 6 унций) 

1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина 

1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна 

4 свежих листа шалфея, нарезанных 

2 столовые ложки сушеной клюквы 

2 столовые ложки крупно нарезанного пекана 

1/4 стакана овощного бульона 

4 унции зеленой фасоли (около 20 бобов), обрезанной 

1 большая или 2 маленькие моркови, очищенные 

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками 

1 1/2 чайной ложки светло-коричневого сахара 

1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса

Направления

Специальное оборудование:

 шпагат мясника

1. Разогрейте духовку до 375°F. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и поставьте сверху решетку.
2. Разрежьте тыкву пополам вдоль. Удалите семена и выбросьте. С помощью комбайна для дыни прорежьте в шейке тыквы канал, оставив 3/4-дюймовую границу мякоти по бокам и снизу. Сохраните удаленную тыкву для другого использования или выбросьте. Приправьте мякоть солью и перцем.  
3. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне в небольшой сковороде. Добавьте сельдерей и лук и готовьте, пока они не станут мягкими, около 3 минут. Смешайте сельдерей и лук, кукурузный хлеб, розмарин, тимьян, шалфей, клюкву и орехи пекан в миске и хорошо перемешайте. Добавьте овощной бульон и перемешайте, пока он не увлажнится и не смешается. Приправить солью и перцем. 
4. Выложите дно каждой половинки тыквы слоем зеленой фасоли. Сверху выложите начинку из кукурузного хлеба. Положите морковь посередине одной из половинок тыквы. Выложите примерно 1 чайную ложку сливочного масла на морковь (достаточно, чтобы обильно покрыть ее) и равномерно посыпьте смесь кукурузного хлеба оставшимся сливочным маслом. Посыпьте морковь коричневым сахаром. Сдвиньте кусочки тыквы рядом друг с другом, аккуратно закройте тыкву и положите на одну сторону. Свяжите посередине и на каждом конце мясной нитью.  
5. Скомкайте кусок алюминиевой фольги в «змею» длиной 24 дюйма. Сверните это вокруг и поместите на подготовленную стойку. Поместите тыкву внутрь так, чтобы она ровно лежала на решетке и не перекатывалась.  
6. Сбрызните всю тыкву оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла и щедро посыпьте солью и перцем. Запекайте до тех пор, пока нож не будет легко скользить по всем слоям, от 1 часа 15 минут до 1 часа 30 минут. Переложите на разделочную доску и оставьте на 10 минут. Разрежьте поперек и подавайте. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/whole-stuffed-butternut-squash-11232802