Заправка для салата из капусты

 Сытная зелень нуждается в сытной заправке, и этот острый сливочный вариант отлично подойдет. Кислотность и соль помогают сделать капусту мягче, а анчоусы и жареный чеснок отлично сочетаются с горечью зелени.

Заправка для салата из капусты

Ингредиенты

6 зубчиков чеснока, неочищенных

1/4 стакана майонеза 

1/4 стакана лимонного сока 

2 чайные ложки дижонской горчицы 

2 чайные ложки меда 

2 филе анчоусов, нарезанных 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

2/3 стакана оливкового масла экстра-класса 

1/3 стакана тертого пармезана 

1 большой пучок капусты, удалить стебли, порвать на небольшие кусочки  

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Положите зубчики чеснока на кусок фольги и заверните. Выложите на небольшой противень и запекайте, пока чеснок полностью не размягчится и не начнет подрумяниваться, около 25 минут. Аккуратно разверните фольгу и дайте остыть.  
3. Когда чеснок достаточно остынет, снимите кожицу и переложите зубчики в блендер. Добавьте майонез, лимонный сок, дижон, мед, анчоусы, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца и пюрируйте до получения однородной массы. При работающем блендере добавьте оливковое масло до однородного состояния и эмульгирования. Добавьте пармезан и пульс, чтобы перемешать.   
4. Налейте примерно 1/2 стакана заправки на дно большой миски. Добавьте капусту и полейте сверху еще 1/2 стакана заправки. Руками вотрите заправку в капусту, покрывая все кусочки. Охладите минимум от 30 минут до 1 часа. Перед подачей попробуйте и приправьте солью, перцем или заправкой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/kale-salad-dressing-7217366