Рыбацкая ступа

Густая, сытная «кушанька» Рэйчел может похвастаться обилием даров как суши, так и моря.

Рыбацкая ступа

Ингредиенты

База морепродуктов

1 средняя красная луковица, крупно нарезанная

1 перец чили Фресно, нарезанный

1 столовая ложка свежей лимонной цедры

2 зубчика чеснока, тертого

1/2 стакана петрушки с плоскими листьями, пара горстей

2 столовые ложки свежих листьев тимьяна

2 свежих лавровых листа

Свежая листовая петрушка

Основа супа

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

6 филе анчоусов

4 небольших стебля сельдерея, нарезанных

2 крахмалистых картофеля, очищенных и нарезанных мелкими кубиками

1 красный перец, очищенный от сердцевины и мелко нарезанный

1/2 бутылки светлого пива (около 6 унций)

1 банка (28 унций) нарезанных кубиками или измельченных томатов

2 стакана куриного бульона

1 фунт трески, нарезанной кусками

1 фунт морских гребешков

1 буханка чиабатты или другого хрустящего хлеба по вашему выбору для подачи

Направления

1. Для основы из морепродуктов: поместите красный лук, перец чили, цедру лимона, чеснок, петрушку, тимьян и лавровый лист в кухонный комбайн и измельчите ингредиенты в пасту.
2. Для суповой основы: в голландской печи разогрейте оливковое масло первого отжима и анчоусы на среднем огне, когда анчоусы расплавятся в масле, добавьте основу из морепродуктов и помешивайте 3–4 минуты, затем добавьте сельдерей, картофель и красный перец и накройте кастрюлю крышкой на 4–5 минут, чтобы они выпарились, периодически помешивая. Дегласируйте кастрюлю пивом. Добавьте помидоры и куриный бульон и доведите до кипения, варите на медленном огне 20 минут или пока объем не уменьшится на треть, затем выключите огонь, охладите и храните для приготовления впрок.
3. Для разогрева: Разогрейте на среднем огне. Покройте корочкой и разогрейте хлеб в горячей духовке. Когда суп закипит, сложите или уложите в него треску и гребешки, верните на огонь и готовьте 5–6 минут, пока рыба не станет непрозрачной и не пропечется, затем выключите огонь. Подавайте сразу же с большим количеством хлеба для подметания.

https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/fishermans-stoup-recipe-2200928