Паста в белом вине с грибами и луком-пореем, приготовленная в одной кастрюле

Это кремовое, пикантное блюдо из пасты в одной кастрюле готовится без необходимости варить пасту отдельно. Пикантные жареные грибы и нежно-сладкий лук-порей сочетаются со сливками, лимонным соком и белым вином, создавая насыщенный соус. Не стесняйтесь менять вкус, добавляя эстрагон вместо укропа.

 Паста в белом вине с грибами и луком-пореем, приготовленная в одной кастрюле

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1 фунт шампиньонов кремини, очищенных и нарезанных ломтиками

• 2 столовые ложки несоленого масла

• 2 средних лука-порея, очищенных и тонко нарезанных (только белые и светло-зеленые части), около 1 1/2 стакана

• 4 средних зубчика чеснока, тонко нарезанных

• 2 1/2 чайных ложки кошерной соли, разделенные

• 1 фунт коротких макаронных изделий, таких как пенне, касаречче или пипе ригате

• 3 стакана воды

• 1 1/3 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия

• 2/3 стакана сухого белого вина

• 1/2 стакана густых взбитых сливок

• 1/2 стакана тертого сыра Пармиджано-Реджано (около 2 унций) плюс еще немного для подачи

• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры плюс 1 1/2 чайной ложки свежего сока (из 1 лимона)

• 1/2 ч.л. черного перца

Направления

1. 

   
   

   Соберите ингредиенты.

2. 

   
   

   Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте, часто помешивая, пока вся жидкость не испарится, около 12 минут.

3. 

   
   

   Добавьте масло, помешивая, пока оно не растает. Добавьте лук-порей, чеснок и 1 чайную ложку соли; готовьте, часто помешивая, пока лук-порей не станет мягким, 4–5 минут.

4. 

   
   

   Добавьте пасту, воду, бульон, вино и оставшиеся 1 1/2 ч. л. соли. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне, периодически помешивая, пока не останется около 3 минут до состояния аль денте (время приготовления смотрите на упаковке).

5. 

   
   

   Добавьте сливки и варите на медленном огне, пока соус равномерно не покроет пасту, около 3 минут. Снимите с огня. Добавьте сыр, зелень, цедру и сок лимона, а также перец. Равномерно распределите пасту по неглубоким мискам и подавайте, посыпав сыром.

https://www.foodandwine.com/recipes/one-pot-white-wine-pasta-mushrooms-and-leeks