Возможно, вам это покажется странным, но добавление целого апельсина в этот простой пирог, вместе с кожурой, придает ему чудесный вкус, напоминающий апельсиновый мармелад, с приятной горчинкой и сладостью. Для измельчения апельсина лучше всего использовать высокоскоростной блендер, но кухонный комбайн тоже подойдет. Вам нужно получить максимально однородное пюре. Пока пирог выпекается, приготовьте простую апельсиновую глазурь. Для этого шага — или для любого рецепта, требующего как апельсиновой цедры, так и апельсинового сока — обязательно снимите цедру с апельсина перед тем, как выжимать сок, так как в обратном порядке это сделать гораздо сложнее.

Пирожное из целого апельсина

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:16 порций

ДЛЯ ТОРТА

• 685 грамм несоленого сливочного масла комнатной температуры (примерно 1,75 л), плюс еще немного для смазывания сковороды.
• 1Небольшой пупочный апельсин (около 250 грамм), кончики обрезаны, нарезан крупными кусками, семена удалены, если необходимо.
• ¼стакан/60 миллилитров цельного молока
• 1½чашки/192 грамма универсальной муки
• 1чайная ложка разрыхлителя
• ¼чайная ложка пищевой соды
• ½чайная ложка кошерной соли
• ¾чашка/151 грамм гранулированного сахара
• 2крупные яйца, при комнатной температуре

ДЛЯ ГЛАЗУРИ (ПО ЖЕЛАНИЮ)

• ¾чашка/77 грамм сахарной пудры
• ½чайная ложка свеженатертой апельсиновой цедры плюс 3-4 чайные ложки свежевыжатого апельсинового сока (из 1 апельсина)

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 350 градусов. Подготовьте форму: смажьте маслом квадратную форму для выпечки размером 8 дюймов. Застелите форму пергаментной бумагой, оставив 2-дюймовый край с двух сторон. Смажьте пергамент маслом.

  2. Шаг 2

     Переложите кусочки апельсина и молоко в высокоскоростной блендер (или кухонный комбайн) и измельчайте до получения однородной консистенции яблочного пюре. (У вас должно получиться примерно 1 щедрая чашка.)

  3. Шаг 3

     В миске среднего размера смешайте венчиком муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

  4. Шаг 4

     В большой миске с помощью электрического миксера взбейте сливочное масло и сахар на средней скорости до получения светлой и пышной массы, примерно 3 минуты. Добавьте яйца по одному, при необходимости соскребая тесто со стенок миски.

  5. Шаг 5

     Добавьте половину мучной смеси и взбейте до однородности. Добавьте апельсиновую смесь, затем добавьте оставшуюся мучную смесь. Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте верх.

  6. Шаг 6

     Выпекайте пирог до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить с влажными крошками, примерно 35-40 минут. Переложите на решетку для остывания на 20 минут. Затем, используя пергаментную бумагу, переложите пирог на решетку для полного остывания.

  7. Шаг 7

     Пока пирог остывает, приготовьте глазурь (если используете): в небольшой миске взбейте сахарную пудру, цедру и сок апельсина. (Для более густой глазури, которая будет хорошо держаться на поверхности пирога, используйте немного меньше сока, а для более жидкой глазури, которая хорошо впитается в пирог, добавьте немного больше сока.)

  8. Шаг 8

     Покройте остывший торт глазурью, затем нарежьте и подавайте. Остатки торта, хорошо завернув, храните при комнатной температуре до 3 дней.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1022002-whole-orange-snack-cake