Ароматный рис с укропом — прекрасное дополнение к лососю, и здесь легко приготовить полноценное блюдо из этих двух продуктов, запекая их вместе в одной посуде. Добавьте свежий или сушеный укроп к рису басмати, который затем выкладывается сверху лососем, покрытым пикантной, сладкой и острой пастой из майонеза, лимонной цедры, меда и сушеных хлопьев чили. Чтобы рис получился идеально рассыпчатым, но при этом не переварился, зерна запекаются до тех пор, пока большая часть воды не впитается, после чего сверху добавляется лосось.

Запеченный лосось с рисом и укропом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 2столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1½чашки белого риса басмати, промытого и обсушенного.
• Кошерная соль (например, Diamond Crystal) и черный перец
• 41/2 унции свежего укропа, без жестких стеблей, мелко нарезанного (около 1 стакана), или ⅓ стакана сушеного, плюс еще немного для подачи.
• 2крупные зубчики чеснока, мелко натертые
• 1Цедра большого лимона (примерно 1 чайная ложка)
• 1столовая ложка майонеза
• 1столовая ложка меда
• ¼чайная ложка молотой куркумы
• ¼чайная ложка хлопьев красного перца, плюс еще немного для подачи.
• 4Филе лосося (170 г) (толщиной 2,5 см в самой толстой части), с кожей или без)

ПОДГОТОВКА

1. Шаг 1

   Установите решетку в духовке в центральное положение и разогрейте духовку до 400 градусов. В чайнике или небольшой кастрюле доведите до кипения 2¾ стакана воды.

2. Шаг 2

   В форму для запекания размером 9 на 13 дюймов налейте оливковое масло и равномерно распределите его по дну. Добавьте рис, 1 чайную ложку соли и укроп, перемешайте. Равномерно распределите рис по дну формы. Влейте кипяток, перемешайте и плотно накройте фольгой. Поставьте в духовку и запекайте, пока большая часть воды не впитается, от 12 до 15 минут.

3. Шаг 3

   Тем временем в небольшой миске смешайте чеснок, лимонную цедру, майонез, мед, куркуму и хлопья красного перца. Хорошо приправьте филе лосося солью (примерно 1,5 чайные ложки) и перцем с обеих сторон. Намажьте майонезной пастой филе лосося сверху (или со стороны мякоти).

4. Шаг 4

   Выньте противень из духовки и очень осторожно приподнимите фольгу. Выложите филе лосося на рис, стороной с пастой вверх, снова закройте фольгой и поставьте обратно в духовку. Запекайте, пока рис не станет рассыпчатым, а лосось не станет мягким, 15-20 минут. Украсьте свежим укропом и хлопьями красного перца.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1023910-baked-salmon-and-dill-rice?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260308&instance_id=172107&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=216343&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd