Сообщения
Кагура
Блюдо: Якинику из говядины Мирай (505 гонконгских долларов).
У меня появилась возможность попробовать Кагуру в недавно открытой зоне контроля. Я был рад попробовать кухню «от фермы до стола» с высококачественной говядиной.
Начав с салата из говядины мираи, мне очень понравилось это освежающее начало, когда нежная и ароматная говядина уравновешивает легкий вкус салата. После салата это была безостановочная говядина. Когда в пароварке приносили тушеную говядину и немного якинику – для меня это было просто фантастикой.
Я люблю говядину. Особенно говядина в стиле барбекю (японская/корейская/китайская), так что я бы сказал, что получил свою справедливую долю. Это совсем не разочаровало. Говядина была определенно высокого качества, и я просто не мог перестать есть. Я думаю, что в моей еде было более 2000 калорий, и она растеклась как масло.
Моим фаворитом было блюдо якинику из говядины мираи. Определенно лучший якинику, который я пробовал в Гонконге. Но самым уникальным был, пожалуй, шашлык из говяжьей котлеты. Раньше я ела говяжью котлету, но никогда в виде шашлыка, и мне она показалась нежной, немного соленой, но не сырой (хорошее количество панировки). — Райан Путранто, мультимедийный редактор
Као Шань
Блюдо: свиной рис с базиликом и яйцом «Солнечный бок» (98 гонконгских долларов).
Новый ресторан The Wai от Тай Вая занят… и на это есть веские причины. Обеденное меню доступно по цене, но представляет собой тайскую кухню отличного качества. Я выбрал рисовый фарш из свинины с базиликом и яйцом солнечной стороной вверх, который очень ароматный. Не рекомендуется, если вы не можете принимать специи. Я знаю, это звучит очень просто, и каждый из нас, вероятно, пробовал это блюдо хотя бы один или два раза, но вы не ошибетесь, выбрав это классическое блюдо. Свиной фарш, который они использовали, намного мясистее, а фасоль хрустящая, даже если ее разрезать на мелкие кусочки. Я тоже люблю добавлять соленые огурцы.
Что касается гарниров, обязательно рекомендую свежие блинчики с начинкой, хотя жареные тоже хороши. Куриные ножки хрустящие, а курицу по-сатай лучше всего есть в горячем виде.
У вас также есть отличный выбор напитков. Я думаю, что дополнительная цена за специальный продукт того стоит, потому что он поставляется в действительно огромной бутылке. На десерт клейкий рис просто необходим. Но манго еще не созрело, а рис было трудно жевать. Мы также получили великолепные блины с манго, и манго для этого подошло лучше. Поставляется с мороженым и многим другим начинкой, которая больше похожа на десерт. — Джианне Сориано, цифровой писатель
Гонконгская кухня 1983 г.
Блюдо: карамелизированная кисло-сладкая свинина иберико с хрустящим свиным салом (380 гонконгских долларов).
Гонконгская кухня 1983 года присутствует в Хэппи-Вэлли уже довольно много лет, но с приходом шеф-повара Сайласа Ли, бывшего частного шеф-повара, получившего образование во Франции, еда стала довольно дорогой, а цены - соответствующими. В этом сезоне шеф-повар вводит в свое меню некоторые из любимых блюд своего родного города Шунде, но его проверенная и проверенная карамелизированная кисло-сладкая свинина иберико с хрустящим свиным салом по-прежнему непобедима.
От первого укуса до последнего слои вкусов и текстур были потрясающими: сочность свинины в сочетании с приятной хрустящей корочкой и хрустящим свиным салом создавали восхитительные контрасты. Однако звездой шоу является карамелизация соуса, напоминающая патоку, которая добавляет глубину сладости и кислинки, которые остаются на языке. — Винни Чанг, главный редактор продуктов питания
Донован
Блюдо: копченый лосось с оливковым маслом (1280 долларов за дегустационное меню из 8 блюд).
Недавно у меня появилась возможность попробовать DONOVAN, современный европейский ресторан в скромном здании Cubus в Козуэй-Бэй, кулинарной сокровищнице, в которой также находятся Raki Japan Fine Dining, CIN CIN RISTORANTE, Cubus 28 и другие скрытые жемчужины. Зайдя внутрь, атмосфера ресторана была одинаково элегантной и роскошной, но в то же время уютной и интимной.
Самым запоминающимся блюдом вечера для меня стал лосось конфи с копченым оливковым маслом. Мне сказали, что это одна из подписей шеф-повара Донована. Даже тогда это превзошло мои ожидания. Текстура лосося, приготовленного на медленном огне в низкотемпературном масле, имела упругость и твердость желе, обеспечивая необходимую устойчивость для сытного укуса. Вокруг лосося были кусочки моллюска и икры лосося, разбросанные в смеси умами из костного бульона и масла чеснока, что добавляло смеси жевательную текстуру и пикантный вкус. — Аарон Чоу, редактор
Кафе Параболика
Блюдо: Gnocco Fritto con Mortadella di Bologna (1200 гонконгских долларов за меню из восьми блюд).
Мой недавний лучший перекус был в Caffè Parabolica. Они устраивали выходные, посвященные 40-летию Ferrari, и поэтому в кафе было специальное меню, вдохновленное кухней Эмилии-Романьи. Меню представляло собой прямой перевод любимых блюд, найденных в ресторане рядом с историческими воротами завода Ferrari, командой Parabolic и Blackbird Ferrari. Этот ресторан на протяжении почти 70 лет служил неформальной столовой Энцо Феррари.
Я не был знаком с едой, которую подают в итальянском ресторане, и поэтому спросил моего друга Фрэнка из Ferrari, насколько близко они подошли к уловлению вкусов. Мне сказали, что они усердно работали над воссозданием своих лучших хитов. Первое, что я попробовал — антипасто — не было похоже ни на что, что я когда-либо пробовал. Gnocco Fritto con Mortadella di Bologna был легким и просторным. Берешь все целиком и складываешь пополам. Это превращает все в лакомство размером с укус. Вы получаете воздушные карманы из теста и всплески вкуса от мяса, сыра и гарнира.
Вся закваска такая же популярная, как и основная, но очень легкая, поэтому не вызывает ощущения тяжести. Мне нужно найти способ воссоздать это. — Эмброуз Люнг, главный редактор
обп.ㅇㅂㅍ
Блюдо: Салат из бычьего языка (180 гонконгских долларов).
В «obp» салат из бычьего языка остается скрытым сокровищем. Хотя бистро славится своей настоящей корейской кухней, это блюдо еще не получило того признания, которого оно заслуживает. Объединив уникальные ингредиенты и вкусы, «obp» создал кулинарный шедевр, который заслуживает изучения.
Этот салат состоит из тонких ломтиков бычьего языка, которые медленно тушат в сладко-соленом бульоне двенчжан до тех пор, пока он не станет мягким. Бычий язык имеет тающую во рту текстуру и впитывает глубокие пикантные ароматы умами корейского маринада из соевой пасты. Поверх мягких ломтиков бычьего языка уложена острая сливочная горчичная заправка, приготовленная на месте из импортного корейского горчичного порошка, оливкового масла, лимонного сока и чеснока. Эта пикантная заправка, посыпанная гранатовыми рубинами, идеально уравновешивает насыщенную маслянистость нежного бычьего языка.
Ни один корейский салат не обходится без яркого и хрустящего маринованного огурца, который смягчает более тяжелый вкус. Салат из бычьего языка украшен тонкой стружкой маринованных огурцов кольраби, которая придает восхитительный перечный хруст и кислинку, облегчая каждый укус.
Посетители могут насладиться салатом из бычьего языка в качестве закуски или легкого обеда вместе с одним из других креативных корейских блюд фьюжн от obp. Это малоизвестное блюдо, салат из бычьего языка, обязательно стоит попробовать любому любителю приключений, посещающему Гонконг. Сложные слои вкусов и текстур доставляют настоящее наслаждение для чувств. — Кристина Чжао, стажер редакции
ТокиоЛима
Блюдо: Лангоста Ахумада (180 гонконгских долларов).
ТокиоЛима всегда был для меня и моей группы друзей местом, где по пятницам можно отлично провести вечер. Недавно я обнаружил, что TokyoLima выпустила коллекцию опьяняющих напитков вместе с новым меню. Будучи известным своей живой и яркой атмосферой, я с нетерпением ждал возможности попробовать их опьяняющее меню, в котором игривый подход к кухне Nikkei. Среди различных блюд моим абсолютным фаворитом был «Лангоста Ахумада» — лобстер без панциря, приготовленный в сливочном масле, подаваемый с выдержанным в дубе бурбоном. Вкусы были одновременно дымными и сочными, прекрасно дополняя друг друга. Я мог бы легко съесть это блюдо сам. — Дженис Люнг, менеджер по социальным сетям
Комментариев нет:
Отправить комментарий