Греческая свиная вырезка с израильским кускусом

 Свиная вырезка, натертая специями, сочетается с легким салатом из кускуса с огурцами, фетой и вялеными помидорами.

Греческая свиная вырезка с израильским кускусом

Ингредиенты

1 чайная ложка молотого душистого перца

1 чайная ложка сушеного орегано

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1 большая свиная вырезка (около 1 1/4 фунта), обрезанная

Кошерная соль и свежемолотый перец

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1 чашка израильского кускуса

1/4 стакана раскрошенного сыра фета

2 персидских огурца, разрезанных пополам и тонко нарезанных

1/4 стакана нарезанного свежего укропа и/или петрушки

3 столовые ложки нарезанных вяленых помидоров (не залитых маслом)

Сок 1/2 лимона плюс дольки для подачи

Направления

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смешайте в миске душистый перец, орегано и чесночный порошок. Проткните свинину вилкой со всех сторон. Приправьте 1/2 чайной ложки соли и несколькими молотыми перцами; натрите смесью специй.
2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой жаростойкой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте свинину и готовьте, переворачивая, пока она не подрумянится, около 5 минут. Отправьте сковороду в духовку. Готовьте, пока термометр, вставленный в центр свинины, не покажет температуру 145 градусов по Фаренгейту, около 20 минут. Переложите на разделочную доску и дайте постоять 5 минут.
3. Тем временем нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в средней кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте кускус и готовьте, помешивая, пока он не поджарится, 5 минут. Добавьте 1 3/4 стакана воды, 1/2 чайной ложки соли и несколько молотых перцев. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума; накройте крышкой и готовьте, пока жидкость не впитается, около 15 минут.
4. Взбейте кускус вилкой; дайте остыть. Добавьте фету, огурцы, зелень, вяленые помидоры, лимонный сок и оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла; бросать. Приправить солью и перцем. Подавайте со свининой и дольками лимона.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/greek-pork-tenderloin-with-israeli-couscous-3363414