Свиная вырезка, натертая кофе, с зеленой фасолью

Крепкая натертость придает нежирной свиной вырезке быстрого приготовления особый вкус. Мелко помолотый кофе придает приятную горчинку, смягчаемую коричневым сахаром и сушеными специями. Благодаря добавлению зеленой фасоли это блюдо можно приготовить в одной кастрюле, и оно мгновенно окажется на столе.

Свиная вырезка, натертая кофе, с зеленой фасолью

Ингредиенты

2 столовые ложки мелко молотого кофе

2 столовые ложки плотно утрамбованного светло-коричневого сахара

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1 чайная ложка чесночного порошка

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

1/2 чайной ложки молотого тмина

1/2 чайной ложки паприки

Одна свиная вырезка весом 1 1/4 фунта, при необходимости обрезанная серебристая кожа.

5 столовых ложек оливкового масла

1 фунт зеленой фасоли, обрезанной

Направления

1. Поместите решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте жаровню до сильного уровня.
2. Смешайте кофе, коричневый сахар, 1 1/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку черного перца, чесночный порошок, измельченный красный перец, тмин и паприку в небольшой миске и хорошо перемешайте. Сбрызните свиную вырезку 2 столовыми ложками оливкового масла и равномерно посыпьте смесью, похлопывая, чтобы она прилипала. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
3. Перемешайте зеленую фасоль в большой миске с 3 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки черного перца, пока она не будет хорошо покрыта.
4. Положите свинину в центр большой чугунной или тяжелой жаропрочной сковороды и разбросайте вокруг нее зеленую фасоль. (Свинина должна лежать прямо на сковороде, а не поверх зеленой фасоли.) Жарьте 10–12 минут, переворачивая свинину и бросая стручковую фасоль в середине приготовления. Когда все будет готово, термометр мгновенного считывания, вставленный в центр свинины, должен показывать температуру 145 градусов по Фаренгейту, а зеленая фасоль должна быть нежной и слегка обугленной.
5. Дайте свинине постоять 10 минут, прежде чем нарезать ее поперек волокон. Подавайте с зеленой фасолью.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/coffee-rubbed-pork-tenderloin-with-green-beans-8615856