Цветная капуста, фаршированная целиком

Эта жареная цветная капуста наполнена классической начинкой и представляет собой достойное праздничное блюдо без мяса.

Цветная капуста, фаршированная целиком

Ингредиенты

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

1 головка цветной капусты (около 2 1/4 фунта) 

3 ломтика деревенского белого хлеба, поджаренного 

6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного 

1/4 стакана тертого пармезана 

1/2 стакана свежих листьев плосколистной петрушки 

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна 

10 свежих листьев шалфея 

2 стебля сельдерея, нарезанные 

1 большое яйцо 

1/2 кубика овощного бульона

Направления

Специальное оборудование:

 большой кондитерский мешок или закрывающийся пластиковый пакет для заморозки емкостью 1 галлон

1. Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 400 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментом.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой (вода должна быть очень соленой — даже больше, чем морская). Осторожно удалите как можно большую часть стебля цветной капусты, не срезая при этом ни стебель, ни соцветия. Удалите все листья, включая маленькие внутренние. 
3. Отварите головку цветной капусты, пока она не станет мягкой, 6–8 минут. (Старайтесь не переварить, иначе во время фарширования она развалится на части.) Осторожно выньте голову из воды, дайте стечь и остыть. 
4. Тем временем смажьте 2 куска хлеба 1 столовой ложкой сливочного масла каждый. Нарежьте кубиками размером 1/4 дюйма (важно, чтобы кубики были такими маленькими, иначе они не вылезут из пакета) и переложите в миску среднего размера. Оставшийся кусок хлеба без масла мелко нарежьте и измельчите в кухонном комбайне до состояния мелких крошек. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и пармезан и взбивайте до однородной массы. Переложите в небольшую миску и отложите в сторону. Протрите чашу кухонного комбайна. 
5. В кухонном комбайне измельчите петрушку, тимьян, шалфей, сельдерей, яйцо, бульонный кубик, 2 столовые ложки воды, 1/2 чайной ложки соли и несколько молотых перцев, пока они не станут очень мелко нарезанными и влажными. Сложите овощную смесь в кубики хлеба и перемешайте до получения однородной массы. Переложите в большой кондитерский мешок (или пакет для заморозки на 1 галлон) и вырежьте на кончике отверстие диаметром 3/4 дюйма.  
6. Переверните цветную капусту стеблем вверх и начните вводить начинку между стеблями соцветий, пока не израсходуете примерно половину начинки. Пальцами протолкните начинку в отверстия цветной капусты. Заполните остальную часть цветной капусты оставшейся начинкой. (Используйте всю начинку, даже если кажется, что цветная капуста вот-вот взорвется. Это не так.) Переложите на подготовленный противень стеблем вниз. 
7. Смажьте цветную капусту снаружи оставшимися 2 столовыми ложками сливочного масла и посыпьте 1/2 чайной ложки соли. Равномерно прижмите смесь пармезана и панировочных сухарей к цветной капусте. Запекайте, пока цветная капуста не станет мягкой и не станет легко прокалываться вилкой, а панировочные сухари не станут темно-золотисто-коричневыми, 40–45 минут. Дайте остыть 10 минут, затем нарежьте цветную капусту дольками и посыпьте солью по вкусу.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/stuffing-stuffed-whole-cauliflower-5277772