Курица по-дижонски с эстрагоном, картофельным пюре и радужным мангольдом

Вы не поверите, сколько вкуса заключено в этом 30-минутном обеде. Яркие ингредиенты, такие как чеснок, белое вино, дижонская горчица, свежий эстрагон и бекон, вместе создают сладкий, пикантный и хорошо приправленный куриный ужин.

Курица по-дижонски с эстрагоном, картофельным пюре и радужным мангольдом

Ингредиенты

Картофельное пюре с бри или камамбером:

4 средних или 3 крупных красновато-коричневых картофелины

4 больших зубчика чеснока 

Соль 

1/4 стакана молока или куриного бульона 

8 унций спелого бри или камамбера

Белый перец или черный молотый перец по вкусу. 

Курица по-дижонски с эстрагоном:

4 кусочка куриных грудок без костей и кожи

Соль и перец 

2 столовые ложки ЭВОО 

2 столовые ложки сливочного масла 

1 большой или 2 средних лука-шалота 

2 зубчика чеснока 

1 стакан белого вина 

1 стакан куриного бульона или костного бульона 

Примерно 1/3 стакана крем-фреш или 1/2 стакана густых сливок 

2 столовые ложки дижонской горчицы 

1/2 лимона 

Примерно 1/4 стакана свежего эстрагона со стеблем 

Мангольд с беконом и луком-пореем:

Около 1 столовой ложки оливкового масла

1 большой пучок радужного мангольда 

6 ломтиков мясистого бекона 

1 лук-порей, очищенный 

Соль и перец 

Немного свеженатёртого мускатного ореха по вкусу 

1/2 лимона 

Направления

1. Для картофельного пюре: очистите картофель и нарежьте его одинаковыми кусочками, по 8 штук на картофелину. Раздавить два зубчика чеснока. Положите картофель и раздавленный чеснок в кастрюлю, залейте водой, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Посолите и готовьте до готовности, сняв крышку, как только картофель закипит. Верните картофель и чеснок в горячую кастрюлю после слива жидкости, затем добавьте молоко или бульон, сыр и разомните. Приправьте перцем по вашему выбору и держите накрытым.
2. Для курицы по-дижонски с эстрагоном: пока картофель закипает, выньте из курицы мякоть и отбейте грудки (если они большие) толщиной 1/2 дюйма, затем разрежьте каждую на 3 части. Приправьте куриные грудки и куски солью и перцем.
3. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне с EVOO и растопите сливочное масло в масле. Когда оно вспенится, добавьте курицу и подрумяньте с обеих сторон, 6–7 минут.
4. Очистите и нарежьте лук-шалот, а также измельчите или натрите чеснок.
5. Выложите курицу на тарелку, добавьте лук-шалот и чеснок и перемешайте около минуты. Добавьте вино и уварите до 1/4 стакана, затем добавьте бульон и доведите до кипения. Добавьте крем-фреш или густые сливки и варите при слабом кипении 2–3 минуты, затем добавьте дижон и сок 1/2 лимона. Нарежьте и добавьте эстрагон, положите курицу обратно в кастрюлю и оставьте на теплой или накрытой сковороде.
6. Для мангольда с беконом и луком-пореем: пока курица готовится, нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на средне-сильном огне, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, 1 оборот сковороды. Стебель мангольда и нарезать стебли; измельчить зелень. Нарежьте и добавьте бекон в сковороду и поджарьте до хрустящей корочки, 4 минуты. Четверть лука-порея и обрежьте корень, затем нарежьте; добавьте стебли мангольда и лук-порей к бекону, перемешайте 2 минуты, затем добавьте зелень мангольда. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом по вкусу, затем добавьте сок 1/2 лимона.
7. Подавайте курицу с картофельным пюре и зеленью с беконом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/dijon-tarragon-chicken-mashed-potatoes-with-brie-or-camembert-and-rainbow-chard-with-bacon-and-leeks-7836350