Свиная вырезка, натертая специями, и киноа

Подавайте свинину с тмином и кориандром на подушке из яркой киноа, смешанной с кинзой, лаймом и халапеньо, и вы получите быстрое и легкое блюдо, вдохновленное вкусами мексиканской кухни.

Свиная вырезка, натертая специями, и киноа

Ингредиенты

1 стакан киноа, промыть

1 чайная ложка семян кориандра

1 чайная ложка семян тмина

2 зубчика чеснока, крупно нарезанных

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 небольшая свиная вырезка, обрезанная (около 1 фунта)

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

2 чашки молодого шпината

1/2 стакана неплотно упакованных свежих листьев кинзы и еще немного для украшения

Сок 1 лайма

1/2 небольшого халапеньо (семена удалить, чтобы они меньше нагревались)

2 столовые ложки сыра Пармезан или Котия

Направления

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Положите киноа в кастрюлю среднего размера, наполненную на две трети водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока зерна не станут мягкими, около 12 минут. Слейте воду и промойте киноа под холодной водой. Слейте воду еще раз, затем вернитесь в кастрюлю.
2. Тем временем смешайте кориандр, тмин и 1 зубчик чеснока, 1/2 чайной ложки соли и 1 чайную ложку перца в ступке и крупно раздавите пестиком, чтобы получилась грубая паста (альтернативно используйте небольшой кухонный комбайн). Натрите свиную вырезку смесью специй со всей поверхности.
3. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой жаропрочной сковороде на среднем огне, пока она не станет очень горячей. Добавьте свиную вырезку и готовьте, время от времени переворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон, всего около 6 минут. Переставьте сковороду в духовку и запекайте свинину до полной готовности или пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть свинины, не покажет температуру 150 градусов по Фаренгейту, около 15 минут. Дайте отдохнуть 5 минут.
4. Смешайте шпинат, кинзу, сок лайма, перец халапеньо, оставшуюся 1 столовую ложку масла и зубчики чеснока в кухонном комбайне и измельчите до мелкого состояния. Добавьте к киноа вместе с 3/4 чайной ложки соли. Готовьте на средне-слабом огне, помешивая, пока не прогреется, около 3 минут. Добавьте 1 столовую ложку пармезана. Нарежьте свиную вырезку и разделите ее на 4 тарелки вместе с киноа. Посыпьте оставшейся 1 столовой ложкой сыра и несколькими листьями кинзы для украшения. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/spice-rubbed-pork-tenderloin-with-zesty-quinoa-5330369