Жареная свиная вырезка и сладкий картофель

В этом блюде есть все: дымность свиной вырезки на гриле, яркость начинки из кинзы и ананаса и необходимое количество сладости обугленного картофеля.

Жареная свиная вырезка и сладкий картофель

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса плюс еще для смазывания

3 средних батата

Кошерная соль и свежемолотый перец

2 персидских огурца, нарезанных

1 чашка нарезанного ананаса

1 зеленый лук, нарезанный

1/4 стакана свежей кинзы, крупно нарезанной

1 столовая ложка белого винного уксуса

1 столовая ложка светло-коричневого сахара

1 столовая ложка порошка чили анчо

2 чайные ложки молотого тмина

2 небольшие свиные вырезки (около 12 унций каждая), обрезанные

Направления

1. Разогрейте гриль до средней температуры и смажьте решетки оливковым маслом. Проткните сладкий картофель со всех сторон вилкой и в микроволновой печи до готовности, 5–7 минут; дайте немного остыть, затем нарежьте кружочками толщиной 1/2 дюйма. Переложите сладкий картофель в миску среднего размера и осторожно перемешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла, 1/4 чайной ложки соли и несколькими щепотками перца.
2. Тем временем смешайте огурцы, ананас, зеленый лук, кинзу и уксус в средней миске; Приправить солью и перцем. Отложите в сторону. В отдельной миске смешайте коричневый сахар, порошок чили, тмин, 3/4 чайной ложки соли и несколько молотых перцев. Натрите свинину оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла и смесью специй.
3. Жарьте свинину под крышкой, время от времени переворачивая, пока термометр, вставленный в центр, не покажет температуру 145 градусов по Фаренгейту, около 15 минут. Переложите на разделочную доску и дайте постоять 5 минут. Жарьте сладкий картофель, перевернув один раз, до появления отметин, около 3 минут. Нарежьте свинину и выложите сверху огуречно-ананасовую сальсу. Подавайте со сладким картофелем.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-pork-tenderloin-and-sweet-potatoes-3677245