Салат из киноа

Помидоры, огурцы, зелень и простая лимонная заправка украшают это блюдо из киноа. Выложите зерновой салат на побеги эндивия и сверху выложите кубики сливочного авокадо.

Салат из киноа

Ингредиенты

12 стаканов воды

1 1/2 стакана киноа, промыть

5 маринованных огурцов, очищенных от кожицы, обрезанных кончиков и нарезанных кубиками размером 1/4 дюйма.

1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками размером 1/4 дюйма.

1 большой помидор, очищенный от сердцевины, семян и нарезанный кубиками

1 пучок листьев итальянской петрушки, нарезанных

2 пучка листьев мяты, нарезанных

1/2 стакана оливкового масла экстра-класса

1/4 стакана красного винного уксуса

1 лимон, выжатый

1 1/2 чайной ложки соли

3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

4 головки эндивия, обрезанные и разделенные на отдельные копья.

1 авокадо, очищенный от семян и нарезанный кубиками, для украшения

Направления

1. Доведите воду до кипения в большой кастрюле. Добавьте киноа, перемешайте один раз и снова доведите до кипения. Готовьте без крышки на среднем огне 12 минут. Процедить и хорошо промыть холодной водой, хорошо встряхнув сито, чтобы удалить всю влагу.
2. Когда киноа высохнет, переложите ее в большую миску. Добавьте огурцы, лук, помидоры, петрушку, мяту, оливковое масло, уксус, лимонный сок, соль и перец и хорошо перемешайте. Выложите на побеги эндивия, сверху выложите авокадо и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/quinoa-salad-recipe0-1946649