Свиная вырезка в беконе с вишневым соусом

 Вкусы дыма, свинины и терпко-сладкой вишни перекликаются с фруктовым виноградом Мерло. Это блюдо на удивление просто в приготовлении, но при этом достаточно изысканное, чтобы его можно было подать на праздничный ужин — конечно же, с бокалом вина!

Свиная вырезка в беконе с вишневым соусом

Ингредиенты

1 (1 фунт) свиная вырезка

Кошерная соль и свежемолотый перец

8 ломтиков бекона

1 чайная ложка оливкового масла

8 луковиц-шалот, разрезанных пополам

1/2 стакана сушеной вишни

3/4 стакана куриного бульона

1 чайная ложка кукурузного крахмала

Нарезанный свежий укроп для украшения по желанию.

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Обсушите свиную вырезку, посыпьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца, затем оберните беконом, перекрывая ломтики. 
2. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим, затем поджарьте свинину и лук-шалот в течение 6–8 минут. Переверните свиную вырезку румяной стороной вверх и отправьте сковороду в духовку. Запекайте, пока температура свинины не достигнет 145 градусов по Фаренгейту в центре, от 15 до 18 минут.
3. Когда свинина будет готова, переложите ее на разделочную доску, оставив лук-шалот на сковороде. Добавьте в сковороду вишню и бульон и доведите до кипения. Смешайте кукурузный крахмал и 1 столовую ложку воды, затем добавьте в сковороду, доведите до кипения, помешивая, пока соус не загустеет, около 2 минут. Приправьте соус солью и перцем. Разрежьте свинину на 8 частей, разложите по 4 тарелкам с соусом и при желании посыпьте укропом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/bacon-wrapped-pork-tenderloin-with-sour-cherry-sauce-recipe-1928344